山东省职业院校技能大赛高职学生组“农产品质量安全检测”赛项规程.docxVIP

PAGE 1 一、赛项名称 赛项名称：农产品质量安全检测 赛项组别：高职学生组 专业类别：农林牧渔 二、竞赛目的 本赛项的举办将农产品（食品）质量安全检测这一热点问题与高职院校实践育人的理念结合起来，对提高学生职业技能操作水平、普及农产品质量安全知识、强化学生社会责任意识都具有重要意义。结合高职农产品（食品）安全检测类专业人才培养的需求以及教育教学改革与发展的需要，以赛促教、以赛促学、以赛促改、以赛促建，充分发挥大赛的导向功能，展示教学成果，促进教师教学、学生学习、专业教学改革和学校专业建设。 三、竞赛内容与时间 （一）竞赛内容 赛项重点考查参赛选手利用现代化大型分析仪器（气相色谱、高效液相色谱、原子吸收分光光度计）进行农药残留、兽药残留和重金属污染的检测能力。包括农药残留检测、兽药残留检测和重金属污染检测共3项内容，具体如下： 1.蔬菜中有机磷类农药残留的检测 检测方法依照《蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T761-2008）操作。 本项目全面考察学生对气相色谱法检测蔬菜中农药残留项目的实施过程中所涉及的样品预处理、样品检测（送至第三方检测机构进行，不作为考核点，但选手制备样品的回收率和RSD值将根据检测机构检测数据计分）、数据处理（提供统一打印图谱，考核选手根据图谱计算检测结果的能力）和离线色谱工作站操作4个环节的基本操作与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。 本项目现场操作要求每个参赛队员在2.5个小时内完成。色谱工作站操作和数据处理分别要求在45分钟内完成。 2.畜禽肉中兽药残留的检测 检测方法依照《动物性食品中氟喹诺酮类药物残留检测高效液相色谱法》（农业部1025号公告-14-2008）操作。 本项目全面考察学生对高效液相色谱法检测禽畜肉中抗生素残留项目的实施过程中所涉及的样品预处理、样品检测（送至第三方检测机构进行，不作为考核点，但选手制备样品的回收率和RSD值将根据检测机构检测数据计分）、数据处理（提供统一打印图谱，考核选手根据图谱计算检测结果的能力）和离线色谱工作站操作4个环节的基本操作与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。 本项目现场操作要求每个参赛队员在2.5个小时内完成。色谱工作站操作和数据处理分别要求在45分钟内完成。 3.茶叶中重金属含量的检测 检测方法依照《食品安全国家标准：食品中铅的测定—火焰原子吸收光谱法》（GB 5009.12-2010）操作。 本项目全面考察学生对原子吸收分光光度法测定茶叶中重金属含量项目的实施过程中所涉及样品预处理、上机测量、结果数据处理等3个环节与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。 本项目现场预处理操作要求每个参赛队员在2个小时内完成。上机检测要求在30分钟内完成；数据处理要求在45分钟内完成。重金属检测竞赛项目考察选手试样预处理（样品消解液由组委会提前准备好，样品消解不作为考核点）、上机测量、数据处理等全部过程。 （二）竞赛时间安排 表1 竞赛时间安排表 日期/时间 内容 地点 负责人 第一天 14:30-16:00 参赛队报到 领队会、抽签 指导教师与选手熟悉场地 山东商职学院 工程中心3楼 实训楼2楼 组织筹备组 专家组长、裁判长 第二天 8:30-11:30 现场操作（农药残留、兽药残留、重金属残留） 组别一 山东商职学院 工程中心3楼 组织筹备组 裁判组 第二天 13:30-16:00 现场操作（农药残留、兽药残留、重金属残留） 组别二 山东商职学院 工程中心3楼 组织筹备组 裁判组 第三天 8:30-11:30 现场操作（农药残留、兽药残留、重金属残留） 组别三 山东商职学院 工程中心3楼 组织筹备组 裁判组 第三天13:30-17:00 农药残留：离线色谱工作站操作、数据处理 兽药残留：离线色谱工作站操作、数据处理 重金属残留：数据处理 山东商职学院 实训楼2楼 组织筹备组 裁判组 第四天 10:00-11:30 闭幕式 山东商职学院 学术报告厅 组织筹备组 裁判组 第四天 11:30- 返程 组织筹备组 保障组 四、竞赛方式 本赛项为团体项目，每支参赛队由3名参赛选手组成（对应每个项目1名参赛选手，须为参赛学校在籍学生，性别、年级不限）。每参赛代表队可指派领队1名（可由指导教师兼任），负责竞赛的协调工作，指导教师不超过2人。 五、竞赛命题 提前公开竞赛样题。正式比赛的题目，与样题形式上保持一致，难度相当。每场比赛的赛题在大赛监督人员的监督下由裁判长指定人员进行随机抽取。 竞赛样题参照本赛项国赛样题，具体见附件：GZ-116 农产品质量安全检测赛项赛题及评分标准。 六、竞赛规则 （一）报名资格及参赛队伍要求