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良好农业规范基础知识 1 2.1 综合 2.2 质量 2.4 土壤条件 2.4 作物 2.5 投入品 2.6 管理 2.7 产品 2.8 畜禽 ——52个 前 言 1 范围 2 术语和定义 附 录 A 附 录 B 内容 2 *GB/T XXXX标准的本部分规定了控 制点要求与符合性判定的通用术语 和定义。 *本标准适用于本系列标准。 3 * 分包方 subcontractor * 食品安全 food safety * 缓冲带 buffer zone * 临界负载 critical load 4 * 注册即登记。 GAP认证涉及的注册包括如上三种。 * 农业生产经营者是代表农场的自然人或法人,他们对农场出售 的产品负有法律责任。 * 农业生产经营者联合组织是申请认证的农业生产经营者的联合 体，该农业生产经营者联合体具有合法的组织结构、内部程序 和内部控制，所有成员按照良好农业规范的要求登记，并形成 清单，其上说明了注册状况。 * 农业生产经营者联合组织必须和每个农业生产经营者签署协议， 并有一个承担最终责任的管理代表。 * 官方规定的机构登记:如出口食品企业-卫生注册。 5 * 通常这类工作可包括收割、喷药、水果采摘、承运和剪羊毛。 * 分包方通过与发包方签订合约，并提供胜任的人员、设备和 原料，遵守农场联合组织的相应程序，以符合质量体系要求。 * 农业生产经营者或农业生产经营者联合组织应对分包方是否 遵守与其工作相适用的控制点进行验证。 * 现场检查是否需要检查分包商？ 6 * 本概念源于HACCP基本原理； * 安全： “防范潜在的危险”。 * 食品安全关系到人类健康和国计民生，近年来已引起各国政府、 消费者和众多食品生产企业的高度重视。对生产、制造、处理或 供应食品的所有组织而言，食品安全要求是首要的。 * 安全食品的等级？ * GAP？ (国内、出口) 7 在采用国际标准方面， * 80年代初，英、法、德等国家采用国际标 准已达到80%， * 日本新制定的国家标准有90%以上是采用 国际标准， * 中国的国家标准只有40%左右采用了国际 标准， 8 隔离、栖息地、景观或范围； * 类型：物理、 植被(非耕作作物或植草带) 区域之间应当设置缓冲带。 * 作用： * 宽度：种类、地势、风向——有效性 9 10 * 也称最大负载量。 * 在生态系统中是指在给定的资源配置条件下，特定的系统 所能够承担的最高有机质量，且对给定系统不造成任何明 显的损害。 * 通常，采用现存量(standing crop)来描述。 * 人口容纳量(由一定区域内粮食、经济作物、水源、可供 开采的矿藏资源及其它财政收入的综合量来评定)： 世界： 120亿；中国： 16亿 11 * 地球负载着60多亿人口，在过去200余年的工业化 进程中，许多宝贵的资源被过度地消耗，大量的 污染物排放到环境中，人类赖以生存的环境受到 了严重的威胁。 * 世界自然基金会和联合国环境规划署联合发表的 《2000年地球生态报告》显示，若按目前的资源 消耗速度， 地球的资源会在2075年耗尽。全球的 生态系统正在向危险的临界值接近。环境恶化导 致的自然灾害造成了近十年中6080亿美元的经济 损失。矿物燃料的过分使用使气温变暖，北极冰 盖减少42％，继续变暖会导致水资源的极度缺乏。 * 中国：主要资源的拥有量与人口数量不匹配。 12 * 2.6.5 监管链 chain of custody * 2.6.6 关键控制点 critical control point * 2.6.7 关键限值 critical limits * 2.6.8 偏离 deviation * 2.6.9 关键缺陷 critical defect * 2.6.10 验证 verification * 2.6.11 验证审核 verification audit 13 o害虫防治中的经济阈值或防治指标。 oGAP中的符合性要求。 14 *本术语源于ISO10012。 1、校准结果可用于评定测量仪器、测量系统或实物量具的示 值误差，或给任何标尺的标记赋值。 2、校准也可用于确定其他计量特性。 4、可将校准结果记录在“校准证书”或“校准报告”的文件上。 4、有时用修正值或“校准因子”或“校准曲线”表征校准结果。 *GAP中： 15 条文理解： * 根据EC178/2002，风险是指危害发生的可能性和严重性 的函数关系。可根据风险分析的方法来评价危害。 * EC178/2002— 欧盟《关于