《学生校园餐厅创业计划书》_2.doc

PAGE PAGE 9 特色羊汤馆 创业计划书 【学院】：机械与电子工程 [专业] [班级]：机电一班 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 第一部分 餐馆基本情况介绍 1 第二部分 餐馆市场前景分析 1 一、竞争者现状分析 1 二、客源市场分析 1 三、市场份额预测 2 第三部分 餐馆经营理念、经营模式和经营策略 2 一、 经营理念 2 二、 经营模式 2 三、 经营策略 2 （一） 定价策略 2 （二） 促销策略 2 （三） 服务特色 2 第四部分 店面选址及店面设计 3 一、店面选址 3 二、店面设计 3 第五部分 餐馆员工团队构成及其能力展示 3 一、餐馆组织结构 3 二、主要团队成员简介 3 第六部分 财务计划与预期 4 一、开业启动资金 4 二、运营阶段主要成本 4 三、每日经营财务预算及分析 4 第七部分 风险分析 4 一、市场风险 4 二、内部管理风险 6 三、对餐馆关键人员依赖的风险 6 四、应对措施 6 1、市场风险应对措施 6 2、内部管理风险应对措施 6 3、对餐馆关键人员依赖的风险 7 第一部分 餐馆基本情况介绍 本餐馆名为“单县美味羊汤餐馆”。餐馆计划盘下山东农业大学学一餐厅的店面位置，经营面积为20平米左右。因该位置离教学楼及男生宿舍非常近，因此餐馆的主要目标客户群为山东农业大学的大部分学生，次目标群为情侣及教师等。 学生食堂的早餐一般只有包子、馒头、豆浆之类的，且理工后门的各早餐店很少有供应面包、蛋糕之类的早餐。很多同学经常会抱怨学校食堂每天都是一样的菜，每天打来打去还是一样的菜。因此本餐馆的早餐将以单县特色羊汤以及油饼馒头为主。据《本草纲目》记载：羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪，治畏寒怕热；补元阳，宜气血；对寒暑侵袭/冷热不均/四肢无力/产后虚弱有奇效。故传统中医有“人参补气，羊肉补形”之论，对提高人体素质及抗病能力十分有益，俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”羊是纯食草动物，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。羊肉汤又是最容易被吸收的，所以羊肉汤是滋补的佳品，经常喝羊肉汤的人身体的抗寒，抗病能力很强。山东单县羊肉汤：是山东著名的羊肉传统食品，在山东、河北广大消费者中有很强的知名度。 且本餐馆在各时点均提供各种饮品及热水。夏天的时候，本餐馆可提供各种冷饮，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的时候则可提供各种热饮，如热咖啡，热奶茶，热柚汁等。 第二部分 餐馆市场前景分析 一、竞争者现状分析 目前山东农业大学校内全校有一万左右的师生，可就餐的地方不多，其中大部分同学与老师都在学一与大学食府这两个地方就餐。有部分同学选择在学校后门的一些流动商贩或是一些小店里就餐。但是这些地方的饮食安全根本无法保障且价格要稍贵。 二、客源市场分析 鉴于以上现状，本餐馆选择开在学一餐厅，必定能够吸引很多师生前来就餐。学一餐厅无论离教学楼还是男女生宿舍楼都较近，因此基本不会存在客源问题。且本餐馆具有与其他食堂、餐馆完全不一样的特色与服务，声誉好了之后，必能吸引更多顾客前来就餐。 三、市场份额预测 本餐馆可同时容纳200人左右就餐，且同时提供外带以及送餐服务。因此据估计，本餐馆早餐可为四五百人服务，而中餐和晚餐则可达到五六百人。大概占农大所有市场份额的5%。 第三部分 餐馆经营理念、经营模式和经营策略 经营理念 本餐馆的经营理念是充分向顾客展示别样的我们。主要体现在以下几个方面： 别样的产品 单县特色羊汤。 别样的服务 提供电话订餐以及外带服务，从细微之处为顾客着想，切实让顾客感受到我们不一样的服务。 别样的环境 本餐馆的装修风格简单却又不失前卫，朴素却又不失个性。充分体现学生群体的个性特征，迎合他们的喜好。 经营模式 目前有四种方案可供选择： 1、本餐馆使用饭卡，方便快捷； 2、本餐馆推出只适用于本餐馆消费的饭卡； 经营策略 定价策略 本餐馆在理工范围内的所有竞争者中价格属于适高，然而相对于所提供的产品与服务而言，性价比较高。 小碗羊汤一般为10元，大碗羊汤为15元，馒头为1元四个，各种饮品价格为2-3元。 促销策略 前期宣传：大规模，高强度，投入较大。 主要通过发放传单进行宣传，宣传单上要主要突出本餐馆的特