食品微生物检验技术.pptxVIP

食品微生物检验技术;食品微生物检测所涉及的类群;微生物的特性;食品生产微生物控制;食品生产过程中污染原因;食品加工各个环节的微生物检测与控制：;食品检验样品的采集;采样方案;各类食品的采样方法;食品微生物检样的操作方法;食品微生物检样的采集;采集样品的标记;采集样品的贮存和运输;注意事项;检验方法的选择;实验室生物安全要求及质量控制;食品微生物检验的任务和内容; 食品微生物检验的一般步骤;食品微生物检验一般流程;菌落总数测定GB 4789.2—2010;按国家标准方法规定，即在需氧情况下， 36 ±1℃培养48±2 h，能在平板计数琼脂上生长发育的细菌菌落总数。所以厌氧或微需氧菌、有特殊营养要求的以及非嗜中温的细菌，由于现有条件不能满足其生理需求，故难以繁殖生长。;菌落总数的测定 －－平板菌落计数法 注意事项;所需培养基及试剂;菌落总数的测定 －－平板菌落计数法 程序;样品稀释流程; 菌落总数结果; 菌落计数方法;菌落总数的计算方法;计数结果注意事项;试样例次;菌落总数的测定 －－平板菌落计数法 菌落总数记录报告;大肠菌群计数GB 4789.3—2010;; 大肠杆菌介绍;第一法 大肠菌群MPN 计数法;所需培养基及试剂;;; 初发酵及复发酵产气结果;初 发 酵;为试管编号;根据对初发酵结果的观察，有几支小倒管中有气泡，则取几支煌绿乳糖胆盐复发酵管。;;观察复发酵结果，小倒管内有气泡为阳性（+），无气泡为阴性（-）。;MPN表;检验结果记录; 第二法 大肠菌群平板计数法; 大肠菌群VRBA平板结果;; 平板菌落数的选择; 证实试验;霉菌和酵母计数GB 4789.15—2010;霉菌的特性;食品生产中霉菌的生长环境;霉菌污染食品的途径;霉菌的控制措施 ;霉菌酵母检验——平皿培养计数法;样品处理;;菌落计数;;结果与报告;霉菌酵母菌检验报告单;微生物商业无菌 GB/T 4789.26-2003 ;术语和定义：;术语和定义：;检验程序：;称重;样品保温时间和温度 ;开罐;留样;pH测定;感官检查;涂片;染色镜检;接种培养;低酸性罐头食品的检验;酸性罐头食品的检验; 结果判定：; 结果判定：; ???谢大家！;Thank You