碳水化合物分析检验.pptxVIP

下载本文档

2
0
约小于1千字
约 21页
2023-11-04 发布于浙江
举报
版权申诉

碳水化合物分析检验.pptx

1、本文档共21页，可阅读全部内容。
2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

碳水化合物分析检验;课程名称;碳水化合物的分析检验;一、概述 1.定义：含C、H、O的化合物。 2.分类;3.生理功能;4.在食品中作用（1）提供适宜的质地、口感和甜味（麦芽糊精作增稠剂、稳定剂）（2）食品营养价值的体现、质量的指标。 ;食品中的糖类化合物(%);二、还原糖测定（基础）;1.原理等量碱性酒石酸铜甲、乙液混合生成蓝色的氢氧化铜沉淀，沉淀与酒石酸钾钠反应，生成深蓝色的可溶性酒石酸钾钠铜络合物。在加热条件下，以次甲基蓝作为指示剂，用样液滴定，样液中的还原糖与酒石酸钾钠铜反应，生成红色的氧化亚铜沉淀，待二价铜全部被还原后，稍过量的还原糖把次甲基蓝还原，溶液由蓝色变为微黄色，即为滴定终点。根据样液消耗量可计算还原糖含量。;;2.适用范围及特点;3.试剂;4.测定方法（5min）;（1）费林试剂的标定 “从滴定管加入约9ml葡萄糖标准品” “沸腾状态滴定” 电炉加热，不能用酒精灯；不晃动锥形瓶 ;（滴定度）F = c ? V;（2）样品的预测、测定;5.结果计算;实验中所用滴定管为酸式滴定管还是碱式滴定管？;(6) 说明与讨论;总糖的测定习题一;汇报结束