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学校食品从业人员卫生知识及技能培训材料
2016 年 月 日
日常操作规范
一、原料采购卫生要求
1.应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求,并应进行验收,不得采购 《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。
禁止采购的食品:
a、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感 官性状异常,含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有 害的食品;
b、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品; c、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品; d、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
建议不采购的食品:
黄花菜、四季豆及亚硝酸
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