机关单位食堂管理制度.pdf

Word 机关单位食堂管理制度 机关单位食堂管理制度篇1 1.经院委会科主任联席会议确定并授权，组建食堂管理委员会， 食堂管理委员会在院委会领导下工作。负责食堂的日常运转、财务决 算、物资购置、监督制约等工作。 2.实行按人头定额核算，单位补助为主，个人支付为辅的结算 制度。每人每餐定额标准暂定为5元，包含肉蛋蔬菜、馒头、油盐酱 醋、液化气等本钱，不含人工本钱。单位按3.5元/人次补助，个人 按1.5元/次支付。每份餐包含菜一份，馒头一至两个，稀饭(不固定) 一份。每人每日限定一份餐，当日值夜班者可预订两份。 3.支付方式：以餐票为支付凭证，每张面值5元，职工支付 1.5元/张购置，每餐支付一张。食堂工作人员凭餐票与财务科结算。 4.食堂固定使用物品(油盐酱醋、调料等)由食堂管理委员会经 考察协商后指定固定供应商，肉蛋蔬菜、馒头等不固定物品由食堂工 作人员选购，记账后核算。油盐酱醋、液化气、肉蛋蔬菜等价格应符 合市场行情，食堂管理委员会人员有权对价格、质量、重量等进行监 督。食堂每月核算，核算结果公示，接受职工监督。 5.鼓舞食堂工作人员厉行节省，在保证饭菜质量的前提下每月 本钱核算后如有结余，可按结余款的20%计入个人嘉奖。但每月结余 不得超过总金额的10%。原则上不允许超支，若超支，超支10%以内 的部分按超支金额的20%从食堂工作人员工资中扣除，超过10%的部 第 1 页 Word 分需由食堂工作人员全额支付。 6.食堂工作人员应保证菜品新奇卫生，且每周同一种菜品不得 超过2次。食堂工作人员每周日休息一天，其他时间(含节假日)均应 供应就餐服务。 7.食堂为解决当天在岗职工中午就餐问题而设立，所供应伙食 需当日在岗职工在院内食用，禁止带出院外。 8.杨勇负责每日统计就餐人数，并与9:30分前汇总到食堂工 作人员处。杨勇休息时由食堂工作人员自行统计。 9.本方法自20xx年1月1 日起试行。 食堂管理委员会全部组成人员均负有食堂日常运转、财务决算、 物资购置、监督制约等管理职责。主任负责全面协调，崔红艳、高春 蓉主要负责账目、餐票、现金结算等工作，陈卫主要负责食堂的日常 管理，对价格、质量、重量等进行监督，周坤主要负责与食堂工作人 员的对账核算工作，杨勇主要负责统计就餐人数，并每月汇总。 委员会聘任韩秀娥同志为监督员，对委员会工作进行监督。 机关单位食堂管理制度篇2 机关单位食堂一般为非经营性、福利型的食堂，它的运营涉及 到单位工作人员的切身利益和后勤经费的掌握及帐务处理，是后勤工 作重点、难点之一。为减轻单位后勤负担，规避食堂用人风险，提高 用餐服务质量，单位食堂运营通常实行对外托管形式。如今满客宝才 智食堂先给您介绍一下食堂的主要托管形式。 全托管模式： 第 2 页 Word 食堂人员的聘请调配、劳动合同、社保等由托管单位负责，其 管理费用及利润定额包干，饮食制作由托管单位敏捷支配，使用的原 材料由托管单位选购。人员工资、福利由发包单位负责，食堂日常支 出的费用按标准定期划拨，定期接受审查、审核。此模式比较适合未 设食堂专管理机构/人员的，且用餐人数50人以下的单位，它有利于 减轻单位后勤负担和本钱掌握，便于从琐碎的事务中解脱出来，但不 便于饮食质量的掌握。 半托管模式： 食堂人员的聘请调配、劳动合同、社保等由托管单位负责，其 管理费用及利润定额包干 〔一般按人员的工资额的20%提取〕。人员 工资、福利、考核、饮食原材料费用及选购由发包单位负责，日常饮 食按供应的原材料制作。此模式对设有食堂特地管理机构/人员的， 且用餐人数50～80人的单位比较适合，它有利于食堂财务管理和饮 食质量的保障，但不便食堂本钱掌握，比较简单造成铺张。 承包模式： 食堂整体承包，承包单位自主运营和管理，发包单位不参与管