《小青柑普洱茶编制说明》.docVIP

PAGE PAGE 13 团体标准《小青柑普洱茶》（征求意见稿） 编制说明 一、项目来源 根据《广西标准化协会关于下达2022年第七十四批团体标准制修定项目计划的通知》（桂标协〔2022〕179号）文件精神，由钦州市农业农村局提出，浦北县农业农村局、浦北县陈皮办、钦州市检验检测中心、浦北县市场监督管理局、浦北县计量检定测试所、广西锦胜食品有限公司、广西浦北县柑浦堂健康产业有限公司、浦北县龙门镇龙茗茶果专业合作社、浦北县金浦龙茶业有限公司等单位共同起草的团体标准《小青柑普洱茶》（项目编号：2022-7408）获批立项。 二、项目背景及目的意义 浦北县位于广西南部，自然资源丰富，生态环境优美。近年来，浦北县积极发挥绿色、生态优势，通过给四会柑“动手术”，与云南普洱茶“联姻”，成功推动四会柑产业转型升级，小青柑普洱茶等健康新兴产业得到发展的支持性基础。小青柑普洱茶又称小青柑，先将新鲜小青柑果洗净，把果肉掏空之后晾干，填入普洱茶，盖上揭掉的柑皮盖子，晒干或机器烘干收缩而成的一种茶品，属于柑普茶的类目。利用茶具有的吸附性，通过与青柑皮的充分接触，在热力作用下柑皮油室破裂，通过水分交换，茶叶吸附柑皮油包中释放的芳香物质，从而形成香气、口感独特的小青柑普洱茶。柑与茶两者结合既保留了普洱茶的醇厚，又有柑的芳香，柑皮与茶叶相互吸收精华，茶提柑果之润甜，果助茶之醇厚，彼此融合为一体，让传统的茶饮品口感得到升华，具有理气健脾、燥湿化痰、降血压、降血脂、抗氧化等功效。小青柑普洱茶以其独特的口感及突出的保健功效，受到了广大消费者的青睐。 生产小青柑普洱茶所需的关键原料——小青柑，在钦州地区有悠久历史和大面积种植。小青柑成熟果在当地被称做“剥皮柑，顾名思义就是等果实成熟后剥果皮售卖。由于柑皮的销路单一、价钱不稳定，因此很难发展成为农户脱贫致富的支柱产业。为改变这一现状，浦北县积极创新产业发展模式，发展小青柑普洱茶，大大增加了小青柑的附加值。据统计，浦北全年柑普茶产量1900吨，产值3亿元。经过特殊工艺加工的小青柑普洱茶，市场价格几百元钱一斤，实现每亩小青柑创收2万多元，平均带动贫困户每户每年增收7000多元，闯出了一条脱贫致富的新路子。小青柑普洱茶已发展成为浦北的一张产业扶贫名片，目前，浦北全县小青柑种植面积4.8万亩，2021年小青柑产量10.5万吨，陈皮、柑普茶加工已发展达100多家，较规范的合作社或企业有31家，从事小青柑等产品种植和加工的农村劳动力达2万多人。 通过制定团体标准《小青柑普洱茶》，以标准化为抓手，统一规范小青柑普洱茶制品的感官指标、理化指标、食品安全指标等技术要求，检验方法、检验规则等内容用标准化和规范化更好地确保小青柑普洱茶制品的产品质量，对提升小青柑普洱茶品牌效益，促进小青柑普洱茶产业化、市场化、效益化发展，推动产业高质量发展具有重要意义。 三、项目编制过程 （一）成立标准编制工作组 团体标准《小青柑普洱茶》项目任务下达后，钦州市农业农村局成立了标准编制工作组，起草单位制定了起草编写方案和进度安排，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作，具体标准编制工作由浦北县农业农村局、浦北县陈皮办、钦州市检验检测中心、浦北县市场监督管理局、浦北县计量检定测试所、广西锦胜食品有限公司、广西浦北县柑浦堂健康产业有限公司、浦北县龙门镇龙茗茶果专业合作社、浦北县金浦龙茶业有限公司组成标准编制工作组完成。 编制工作组下设二个组，分别是资料收集组、草案编写组。资料收集组负责国内有关小青柑普洱茶的文献资料的查询、收集和整理工作。 草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及标准的不断修改和完善。 （二）收集整理文献资料 标准编制工作组收集了国内有关小青柑普洱茶相关文献资料。主要有： GB/T 22111 地理标志产品 普洱茶 DB45/T 2079 小青柑含茶制品生产技术规程 T/CTMA 024 新会柑普茶 《广西浦北县小青柑陈皮普洱茶产品质量评价》 （三）研讨确定标准主体内容 标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究后，标准编制工作组召开了标准编制会议，对标准的整体框架进行了研究，并对标准的关键性问题进行了初步探讨。经过研究，标准的主体内容包括小青柑普洱茶制品的感官指标、理化指标、安全指标和净含量等技术要求，相应的检验方法和检验规则，标志、包装、运输、贮存和保质期。 （四）调研及形成草案、征求意见稿 2022年9月，标准起草工作小组进行了广泛实地调研工作，查阅了大量的文献资料，对小青柑普洱茶质量要求进行系统总结。形成了标准的基本构架，对主要内容进行了讨论并对项目的工作进行了部署和安排。 2022年10月，在前期工作的基础之上，通过理清逻辑脉