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-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN SSOP检查表 PAGE SSOP检查表 日期2012 11 29 项目 卫生情况 检查时间 标准 生产前 生 产中 生产后 说明/纠偏 1、水质 ①水管、给排水设施是否完好 干净，无油、污垢，且防鼠网放在正确位置 √ √ √ 符合标准 ②下水排放是否顺畅 顺畅 √ √ √ 符合标准 2、食品接触面的结构。状况和清洁 ①设备 设备维护 结束后应做好卫生，达标后方可使用 × √ √ 结束后没有清洁 照明灯 有防护罩、无破损 √ √ √ 符合标准 ②工用工具 电子秤 干净、摆放整齐且套有保护膜并消毒 × √ √ 不干净。摆放杂乱，无保护膜，无消毒 工作台 干净、无锈、平整 × √ √ 部干净，不平整 ③生产产地的清洁和消毒 门帘 完好且干净 × √ √ 无门帘 窗台 干净无灰尘、蝇虫尸体等 × √ √ 窗台有灰尘 地面 干净、无油渍污垢 × √ √ 地面不干净 物品摆放 整齐、离墙30cm，离地摆放 × √ √ 摆放杂乱，没有离地摆放 3、防止交叉污染 ①接触不卫生物体的设备、器具及加工人员的手在接触产品前必须被清洁消毒 挥落地面产品 不得直接放入生产流程中使用 × √ √ 有放入生产流程中使用 ②清洁度不同的区域，工器具和人员流动的控制 各车间生产人员 不得窜岗 × √ √ 窜岗严重 清洁剂 存放在工具箱中 × √ √ 没有摆放在工具箱中 润滑剂、润滑油 不得在车间内出现 √ √ √ 符合标准 4、洗手、手消毒及消毒设施 ①消毒设施 紫外灯 每天开启消毒30min × √ √ 没有每天消毒 风淋门 干净无灰尘 √ √ √ 符合标准 烘干器 干净且正常工作 √ √ √ 符合标准 ②消毒水有效浓度 手池 50~100ppm × √ √ √ √ 没有有效浓度的消毒水 脚池 ③洗手消毒过程 手池、脚池消毒液 × √ √ 没有依照洗手消毒过程清洁 5、防止外来污染物 ①食品上方有无异物 无 √ √ √ 符合标准 ②地面有无污物溅到食品上 无 √ √ √ 符合标准 ③有无其他异物污染 员工出入口 无 × √ √ 随意出入 6有毒化合物的正确标记、贮存和使用 ①是否标识清楚 清楚 √ √ √ 符合标准 ②是否符合贮存要求 符合 × √ √ 仓库拥挤，物品摆放杂乱 ③是否正确使用 正确使用 √ √ √ 符合标准 7、员工健康状况的控制 ①是否有健康证 是 × √ √ 都无健康证 ②有无损害产品的健康问题 无 √ √ √ 符合标准 ③穿戴整齐并符合要求 工作服及私人服 衣架称好且挂整齐 × √ √ 没有将衣物收放整齐 工作服柜子 干净无灰尘 × √ √ 有灰尘 个人物品柜 柜顶干净无灰尘且关好 × √ √ 不干净，有灰尘 员工私人鞋 摆放整齐。与工作鞋分开 × √ √ 没有摆放整齐，并没有与工作鞋分开 员工工作鞋 干净无灰尘 × √ √ 有灰尘 8、虫害防治 ①加工车间无虫害 电击式灭蝇灯 开启、无蝇虫堆积 × √ √ 无灭蝇灯 ②更衣室及工用具无虫害