《方便桂林米粉编制说明》.docVIP

PAGE 1 团体标准《方便桂林米粉》（征求意见稿） 编制说明 一、项目来源 根据《广西标准化协会关于下达2023年第六十四批团体标准制修订项目计划的通知》（桂标协〔2023〕215号）文件精神，由桂林市米粉行业协会提出，桂林市米粉行业协会、桂林三养胶麦生态食疗产业有限责任公司、桂林康乐人粉业有限责任公司、桂林市产品质量检验所、广西标准化协会等单位共同起草的团体标准《方便桂林米粉》（项目编号：2022-6403）获批立项。 二、项目背景及目的意义 根据桂林市人民政府《桂林市人民政府关于桂林米粉产业发展的指导意见》市政规〔2019〕6 号文件精神以及桂林米粉产业入围广西第二批重点项目，桂林米粉作为为桂林甚至广西饮食文化的一张名片，桂林市大力发展桂林米粉产业，将桂林米粉产业作为桂林市“一市一品”重点品牌打造，并坚持全产业链整体推进，进一步提升桂林米粉文化价值，推动形成桂林米粉规模化、产业化、标准化、绿色化发展格局，实现桂林米粉产业高质量发展。2023年，桂林市政府工作报告中指出：要彰显“桂林米粉”“桂林油茶”等经典美食品牌魅力，推动在北上广深等城市开设一批桂林米粉品牌形象店，提升一批特色美食街区，申办广西餐饮食品博览会，启动申创“世界美食之都”。 桂林米粉是一个综合性产业，对桂林有着特殊的地位、作用和广阔的发展前景，桂林市委、市政府历来高度重视，将桂林米粉产业发展作为“一市一品”重点项目来抓，推动桂林米粉从“小特产”做成“大产业”，着力将桂林米粉打造成为全球知名品牌。目前，桂林市有以广西桂林就是地道米粉、三养易食、共盈、粉霸、米粉文化为代表的桂林米粉预包装米粉生产企业31家，现有品牌35个；其中5家企业拥有鲜湿米粉保鲜技术，有约25个品牌在淘宝、天猫、京东等网站开设网店100余家，月销量达到120万盒，年销售额接近2亿元。 截至2022年底，桂林市生产、销售米粉的企业及个体工商户共计6000余家，生产加工企业约106多家, 预包装米粉企业31家，全行业年总产值或销售额近100亿元。其中，生产方便桂林米粉的厂家有7家，方面桂林米粉日产逾50万盒（份），年总产值或销售额近6亿元。2022年桂林米粉产值约100亿元，不仅带动了农业、工业、商业、旅游业的发展，还进一步提升了城市形象和品牌影响力，扩大了就业渠道。据悉，2023年，桂林米粉产业园项目位于临桂新区西南角，兰塘河南侧，西北邻机场路、东北靠万平路。项目净用地面积367054.33平方米(550.54亩)，拟建桂林米粉文旅特色乐园、配套仓储建筑、配套服务建筑、桂林米粉及配料生产厂区、预制菜厂房等，主要发展桂林米粉特色产业链条，包括桂林米粉旅游体验区、米粉生产、配菜料生产、预制菜加工等。力争将项目打造成桂林米粉特色旅游体验区、全国旅游团餐预制菜示范区，为桂林打造世界级旅游城市提供支撑服务，目标实现园区直接产值30亿元，带动周边及上下游产业70亿元。建成后总建筑面积达41万多平方米，将有效拉动当地就业、三产融合、相关产业链现代化升级。 通过制定团体标准《方便桂林米粉》，统一规范方便桂林米粉的原料要求、感官要求、理化指标、安全指标等技术要求，描述了相应的检验方法和检验规则，规定了标志、标签、包装、运输、贮存和保质期等方面的内容，对保障方便桂林米粉产品质量，进一步打造宣传桂林米粉区域品牌，推动桂林米粉更快地走向全国、走向世界、走向国际饮食文化大舞台具有重要意义。 三、项目编制过程 （一）成立标准编制工作组 团体标准《方便桂林米粉》项目任务下达后，桂林市米粉行业协会、桂林三养胶麦生态食疗产业有限责任公司、桂林康乐人粉业有限责任公司、桂林市产品质量检验所、广西标准化协会组织成立了标准编制工作组，制定了标准编写方案，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作。具体由桂林市米粉行业协会、桂林三养胶麦生态食疗产业有限责任公司、桂林康乐人粉业有限责任公司、桂林市产品质量检验所、广西标准化协会相关人员配合。 编制工作组下设三个组，分别是资料收集组、草案编写组、标准实施组。 资料收集组负责国内外有关方便桂林米粉的文献资料的查询、收集和整理工作，查阅前人对方便桂林米粉的研究情况和目前企业对方便桂林米粉的生产情况。 草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及标准的不断修改和完善。 标准实施组负责标准发布后，组织相关方便桂林米粉生产企业开展标准宣贯培训会，对标准进行详细解读，让相关人员了解标准，并根据标准对方便桂林米粉的产品质量进行规范和指导，保证方便桂林米粉的产品质量，并对标准实施情况进行总结分析，不断对团体标准提出修正意见。 （二）收集整理文献资料 标准编制工作组收集了国内有关方便桂林米粉的相关文献资料。主要有：