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经验交流 浅析外卖市场现存问题及解决策略 袁一宁　　王　煜　　王子宣 （长春大学经济学院，吉林　长春　130000） 摘　要： 随着智能手机以及移动支付的普及，网络订餐渐渐被大家接受，并盛行起来。现如今外卖订餐已成为人们生活中必不可少的一 部分，随着各类外卖APP的出现，定餐越来越方便，但是在外卖配送过程中实则也存在着不少的问题。本篇文章对外卖市场现存问题进 行分析，并在此基础上提出了现存问题的解决方式。 关键词： 外卖配送；素质；食品安全 一、我国外卖市场现状 （3）“最后一公里”问题。商家接到顾客的订单，骑手在平台 在“互联网+”的浪潮下，各种生活服务业正在发生颠覆性 接单后到店取餐，然后进行配送，这是最传统的外卖配送方式。 的变化，人们的消费方式也在逐渐改变。如今，网上订餐已经成 部分商场、写字楼以及各大高校出于管理都禁止外卖员入内。 为很多人的日常选择。近年来，中国外卖呈现爆炸式增长，中国 2020年7月11日，微博某博主发布视频称，他在进行外卖员职业 外卖行业贸易额不断扩大。数据显示，2019年我国外卖行业交易 体验时，身着外卖工作服去北京SKP商场送外卖，被拒之门外， 金额达6035亿元，外卖用户规模近4.16亿人。随着外卖行业高速 保安称“穿外卖工作服无法进入”。而且一般外卖员送餐时间都 发展，外卖骑手群体的规模与日俱增，美团外卖日完成订单量已 是人流高峰期，外卖员在这个期间进入会使电梯运载负荷大，影 突破1800万单，活跃配送骑手达50万人。然而，创造高订单量的 响其他人。所以管理者为安全着想保证秩序，就会禁止外来人员 同时也避免不了在过程中存在着问题。 进入，这就导致了“最后一公里”的距离。 二、我国外卖市场现存问题 三、解决对策 （1）配送人员素质问题。目前的外卖配员主要分为两类：一 （1）配送人员严格录用。在平台招募外卖员时必须满足两 类是平台招聘或加盟公司配送，另一类是众包配送。总体来说， 个基本要求：一是获得健康证明；二是经过岗前培训和在职培训， 外卖配送行业的进入门槛很低。就美团点评院发布的《新时代新 掌握食品安全、服务水平、交通安全、职业道德、文明语言等相关 青年：2018年外卖骑手群体研究报告》来看，截止至2018年，75% 知识，并定期进行外卖员素质培训。多听取配送员、媒体、大众的 的骑手来自农村地区，他们大多数没有受过专业的培训，这就会 意见和想法，进一步更新优化系统，给骑手留出8分钟的弹性时 导致部分骑手会存在素质问题，对于用户的订餐体验也没有全 间，提升配送员的送餐体验，以便于他们能够高质量的完成配送， 面的保障。 从而提高消费者的消费体验，也多给外卖员一份理解和关怀。 部分外卖员反应订单时间往往会被压缩，智能系统总是将 （2）及时反馈处理。在这个快节奏的生活中，要拓宽社会共 时间“吞掉”，这些“消失的时间”使外卖员不得不与死神赛跑。外 治渠道，形成“互相监督”的基层问题发现机制。若送餐骑手在取 卖员已经成为最危险的职业之一，这种智能的算法使得配送时间 餐过程中发现商家非法经营、卫生条件差等食品安全问题，就可 越来越短，给外卖员带来了极大压力，也导致了交通事故的频发。 以通过平台反馈到所在区域的市场监管局，由其核实和处置。不 （2）食品质量及卫生安全。骑手的问题只是在外卖配送中 管对于商家，消费者还是外卖员来说，都提供了餐品安全保障， 存在的痛点问题之一，订餐者最在意的食品质量问题也存在着 提高了效率，同时也能够更加完善外卖市场的体系，减少不必要 许多隐患。根据百度贴吧的数据显示，很多餐饮店的环境以