食堂仓库的管理制度.pdf

Word 食堂仓库的管理制度 食堂仓库的管理制度1 1、仓库保管员必需做实事求是，听从支配，不得弄虚作假， 不玩忽职守。 2、食堂仓库全部物品必需登记，注明物品名称、购置日期、 价格、数量、保质时间。 3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。 4、食品原材料进出库必需有完好的记录。 5、领料人必需签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记， 领出的物品只能公用，一律不能私用。 6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。 7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品 一律不领并对领料人所领的物品进行仔细审核登记。 8、食堂仓库管理员必需定时盘点，如发觉物品短缺，要马上 通知食堂管理人员购置和查找缘由，即使解决问题，和指制定相应的 防犯措施。 9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查 食品质量，发觉食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品 拒绝接收。 10、仓库常常清扫保持清洁，不准堆放其他物品。 11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地 第 1 页 Word 35cm，并扎紧袋口。并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。 12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。 无包装的食品与调料必需用无毒无害、清洁洁净的容器盛装加盖，并 标注品名。 13、常常清理冰箱，保持冰箱内外干净。 14、仓库放物资要勤检查，常常通风，发觉问题准时上报并作 妥当处理。 15、仓库必需保处洁净、干净、整齐，食堂仓库管理人员要提 高 “四防”意识，即 “防盗、防霉、防火、防投毒”。 16、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的平安。 17、食堂仓库管理员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习 惯，根据食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。做到服装干净，不 在食堂仓库内吸烟。 食堂仓库的管理制度2 一、仓库管理员必需仔细查核物品数量，物品的名称、生产日 期、合格证等验收工作，拒绝接受过期食品和质量不合格的新产品， 及无厂家名称、联系地址，无生产答应证，无生产日期、卫生答应证、 合格证等 “三无”物品，如因疏忽发生责任事故，应承当责任。 二、妥当保管好食堂全部的物品，及设备造册登记，对选购的. 进仓和不进仓食品必需严格验收，办理收料入库手续和出库手续，按 名称、入库时间的先后挨次排列和领取，并建账备查。 三、必需做到每日检查库存和登记好账簿，准时将出入库物品 第 2 页 Word 价格输入电脑帐户，做到帐实相符。对库中需要补充的物品应准时通 知选购人员予以选购。 四、做好当日进出仓物品的统计，遵照财务审核要求，仔细做 好每月月末的盘点工作。 五、加强仓库的平安管理，做好防火、防盗工作，不得在仓库 内使用明火，检查库内是否有无存在平安隐患，如有应准时上报处理， 检查好门窗是否坚固、门销是否损坏，并准时通知修理和加固。同时 做好闲杂人员不得入内的工作。 六、完善物品领用手续，严格掌握、加强领用审核，避开造成 铺张;加强防鼠、防霉、防潮以及卫生等工作，确保仓库环境干净有 序。 七、妥当保管珍贵物品，造成仓库物品丢失、短斤少两必需赔 偿，严峻的追究其责任，并予以辞退。 食堂仓库的管理制度3 1．食品仓库必需做到卫生、干净、整齐，食品与杂物严格分 别。 2．食品库房四周不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止 义叉感染。 3．库房内地面平整，硬化，严禁直接暴露土地，通风良好避 开阳光直接射入，保持所需温度和湿度。 4．库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉， 变质发生虫子。