标准超市管理制度.pdf

Word 标准超市管理制度 标准超市管理制度范文1 第一条：为维护本超市的整体形象，保持良好的购物环境，保 证员工与顾客的身体健康，提高工作质量和服务质量，使卫生工作制 度化、规范化、常常化、标准化，特制定卫生管理制度。 其次条：管理方式 1、超市外道路的卫生工作由街道清洁工负责。 2、超市外 “门前三包”范围内及超市内的柜台货架、操作间、 商品卫生等工作由本超市组织落实。 第三条；食品卫生 1、干鲜果品类卫生： 2、水果局部腐烂不得出售。 3、干果发霉、变质、生虫不得出售。 第四条：熟食制品卫生 1.出售熟食制品做到 “五专”，即专人、专室、专工具、专消 毒、专冷藏。 2.经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。 3.销售、贮存做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。 刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必需清洗消毒。 4.熟食制品消失变质、发霉、异味等现象，应马上停止出售并 准时处理销毁。 第五条：糕点食品卫生 第 1 页 Word 1.糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要 盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。 2.直接接触食品的纸张、塑料等包装材料，必需符合卫生标准。 3.售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。 第六条：罐头、酒类食品卫生 1.锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律 不得出售。 2.混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。 标准超市管理制度范文2 一、每天早晨超市工作人员上班后，由超市负责人对每位工作 人员进行身体健康状况检查，检查内容如下： 1、观看超市工作人员精神状态是否有过度疲惫和病态; 2、观看超市工作人员眼球、面色是否特殊黄(有患肝炎的可能); 3、观看超市工作人员有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能); 4、观看超市工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病; 5、询问超市工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病; 6、观看超市工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否 剪短，个人卫生是否符合要求。 二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求 真实、精确。 第 2 页 Word 三、如检查中发觉个别超市工作人员不符合卫生要求或患有传 染性疾病，按以下方法处理： 1、超市工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下; 2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后 上班。 3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性 肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不 得从事接触直接入口食品的工作。 4、超市工作人员及管理负责人在消失咳嗽、腹泻、发热、呕吐 等有碍于食品卫生的疾病时，应马上脱离工作岗位，待查明病因、排 解有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 标准超市管理制度范文3 一、超市食品平安管理人员必需持有效健康证明、有效培训合 格证。 二、超市从业人员(包括新参与和临时参与工作的人员)在上岗 前应取得健康证明。每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检 查。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结 核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事 接触直接入口食品的工作。 四、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型 第 3 页 Word 病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传