厨房管理规章制度范文.pdf

Word 厨房管理规章制度范文 一、全部员工必需根据酒店厨房规章制度统一着装，按时点到， 不得迟到，早退，树立酒店厨房的良好形象。 二、全部员工要发扬勤俭节省的精神，要做到节省一滴水，一 度电，一个便利袋，一个小物品，还要加强回收菜品的存放处理，不 准乱扔，乱放。 三、全部员工必需注意个人卫生，不留长发，长指甲，勤洗手， 洗澡，提高个人卫生素养。 四、厨房内要保持清洁洁净，每位员工的工作岗位严禁消失卫 生死角，边工作边整理卫生，制造一个良好的工作环境。 五、保持工作衣干净，不准脏；不准工作衣有掉扣、破烂、歪 戴帽子；不准穿惊奇装。 六、任何人员必需节省厨房物品，严禁铺张，发觉乱丢，乱扔 现象的，一律重罚。 七、值班人员下班后要关闭全部水，电煤气阀门，不要消失漏 水，铺张电源现象，煤气关紧消退隐患，如有发觉以上现象，当班人 员重罚100元。 八、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作 无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚伴侣到 酒店公共场所玩耍、谈天、不得哼唱歌曲、小调。 九、保持工作衣干净，不准脏；不准工作衣有掉扣、破烂、歪 戴帽子；不准穿惊奇装。 第 1 页 Word 十、全部员工要建立良好的友情，做到互相敬重，不得背后批 判造谣生事，羞辱漫骂，殴打他人，建立良好的酒店厨房个人形象。 十一、菜品加工要做到高标准，精细化，盘盘上称，足斤足两， 同样菜品要做到盘子统一，花样统一，颜色统一，样子统一，不准缺 斤少两，大小不均，最大程度精工细做，削减铺张，努力做到高标准， 高技术的一流厨房出品。 第 2 页