《方便桂林鲜湿米粉编制说明》.pdfVIP

一、项目来源 根据 《广西标准化协会关于下达2023年第六十四批团体标 准制修订项目计划的通知》（桂标协 〔2023〕215号）文件精神， 由桂林市米粉行业协会提出，桂林市米粉行业协会、桂林三养胶 麦生态食疗产业有限责任公司、桂林康乐人粉业有限责任公司、 桂林市产品质量检验所、广西标准化协会等单位共同起草的团体 标准 《方便桂林鲜湿米粉》（项目编号：2023-6404）。 二、项目背景及目的意义 根据 《广西壮族自治区人民政府办公厅关于印发加快推进柳 州螺蛳粉及广西优势特色米粉产业高质量发展实施方案的通知》 （桂政办发 〔2021〕75号），方案中提出到2025年，力争实现广 西优势特色米粉全产业链销售收入超 1000亿元。重点任务包括 全面提升原材料供给能力、培育壮大特色米粉产业集群、推动特 色米粉强品牌拓市场、提升科技创新水平、强化市场监管、加大 宣传力度六项任务。 根据桂林市人民政府 《桂林市人民政府关于桂林米粉产业发 展的指导意见》市政规 〔2019〕6 号文件精神以及桂林米粉产业 入围广西第二批重点项目，桂林米粉作为为桂林甚至广西饮食文 化的一张名片，桂林市大力发展桂林米粉产业，将桂林米粉产业 作为桂林市 “一市一品”重点品牌打造，并坚持全产业链整体推 进，进一步提升桂林米粉文化价值，推动形成桂林米粉规模化、 产业化、标准化、绿色化发展格局，实现桂林米粉产业高质量发 展。2023年，桂林市政府工作报告中指出：要彰显 “桂林米粉” 1 “桂林油茶”等经典美食品牌魅力，推动在北上广深等城市开设 一批桂林米粉品牌形象店，提升一批特色美食街区，申办广西餐 饮食品博览会，启动申创 “世界美食之都”。 桂林米粉是一个综合性产业，对桂林有着特殊的地位、作用 和广阔的发展前景，桂林市委、市政府历来高度重视，将桂林米 粉产业发展作为“一市一品”重点项目来抓，推动桂林米粉从“小 特产”做成 “大产业”，着力将桂林米粉打造成为全球知名品牌。 目前，桂林市有以广西桂林就是地道米粉、三养易食、共盈、粉 霸、米粉文化为代表的桂林米粉预包装米粉生产企业31家，现 有品牌 35个；其中5家企业拥有鲜湿米粉保鲜技术，有约25个 品牌在淘宝、天猫、京东等网站开设网店100余家，月销量达到 120万盒，年销售额接近6亿元。 方面鲜湿桂林米粉与其他方面类米粉除其他特点外，最大的 就是其米粉包是鲜湿米粉，而不是干米粉，所以方便桂林鲜湿米 粉标准制定显得尤为重要。目前，桂林共有107家当天生产、当 天销售的鲜湿米粉厂，鲜湿米粉日产逾250吨，年产量近10万 吨。近年来，生产方便桂林鲜湿米粉的厂家有100多家，方面桂 林鲜湿米粉日产逾50万袋，年产值近6亿元，本地米粉餐饮销 售额近40亿元，在鲜湿米粉方面，到2025年销售额可达70亿 元以上，消耗鲜湿米粉20万吨以上，产值4.0亿元以上。正是 由于桂林鲜湿米粉的产业的不断壮大，需要不断的规范鲜湿米粉 加工企业的加产品质量，确保桂林鲜湿米粉的质量能够提升。 据悉，2023年，桂林米粉产业园项目位于临桂新区西南角， 兰塘河南侧，西北邻机场路、东北靠万平路。项目净用地面积 2 367054.33平方米(550.54亩)，拟建桂林米粉文旅特色乐园、配 套仓储建筑、配套服务建筑、桂林米粉及配料生产厂区、预制菜 厂房等，主要发展桂林米粉特色产业链条，包括桂林米粉旅游体 验区、米粉生产、配菜料生产、预制菜加工等。力争将项目打造 成桂林米粉特色旅游体验区、全国旅游团餐预制菜示范区，为桂 林打造世界级旅游城市提供支撑服务，目标实现园区直接产值30 亿元，带动周边及上下游产业70亿元。建成后总建筑面积达41 万多平方米，将有效拉动当地就业、三产融合、相关产业链现代 化升级。 因此，通过制定团体标准 《方便桂林鲜湿米粉》，以标准为 抓手，统一规范技术要求，统一规范方便桂林鲜湿米粉原料、感 官、理化指标等要求，为更好指导方便桂林鲜湿米粉生产企业， 确保好方便桂林鲜湿米粉产业往规模化、规范化方向发展，有利 于行业的长远发展，有利于提高方便桂林鲜湿米粉产品质量和商 品经济价值，提高农民经济效益，对推动我区米粉产业健康发展