2023年高等教育工学类自考-02528烹饪营养学考试参考题库（含答案）.docx

2023年高等教育工学类自考-02528烹饪营养学考试参考题库（含答案） （图片大小可自由调整） 第1卷 一.参考题库(共10题) 1.聚糖主要有（）、（）、（）、（）等，不易被消化。 2.以下属于富裕病的是（）。 A、骨质疏松 B、甲状腺肿大 C、糖尿病 D、佝偻病 3.（）类主要来源包括烹调油脂和食物本身含有的脂类。 4.人体长期铁摄入不足会导致（），食物铁的良好来源为（）。 5.主动转运 6.以下物质中不会引起食物中毒的是（）。 A、植物血凝素 B、有机磷 C、甲基汞 D、3-硝基丙酸 E、大豆黄酮 7.不属于轻体力劳