公司食堂管理制度.pdf

Word 公司食堂管理制度 公司食堂管理制度1 为了防止 “病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健 康的大事，必需引起厨房工作人员思想上的高度重视，必需花大力气 搞好食品、厨房、餐厅及四周环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理 制度。 一、厨房工作人员在上班时间，必需穿戴白色的工作服、工作 帽。 二、选购人员选购各种食品时，留意把好食品的质量关，要保 证食品的新奇，不变霉、不变质，以防食物中毒。 三、各种蔬菜等食品必需清洗洁净，先洗后切，防止食物养分 成分流失，餐具每天必需进行高温灭菌消毒。 四、厨房各种用品、用具，用后必需准时清洗洁净。冰箱(柜) 内存放物品要分袋存放，定期清理。 五、食堂餐桌、地面，饭后必需准时进行清扫，保持餐桌、餐 椅的洁净整齐，每星期必需对餐厅及厨房大清洗一次。 六、厨房工作人员必需适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工 自觉排队打饭、打菜的习惯。 七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境 卫生。 http://./公司食堂管理制度2 为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特 第 1 页 Word 制定本制度。 1.厨房之管理 1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理 发、不要随地吐痰。 1.1.2工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发觉问题准 时处理。 1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。 1.1.4严格根据食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 1.1.5洗洁净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做 到色香味，花样、品种多样化。 1.1.7整个烹食过程必需仔细清洗洁净并按时、按质、按量供 应。 1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生公司食 堂员工管理制度20xx公司食堂员工管理制度20xx。 1.2管理制度 1.2.1厨房之全部需购物品都必需呈报行政主管，再由行政部 门指定人员选购，购回之单据按程序：行政主管签字―总经理审核― 财务出纳处销帐 1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查， 抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。 第 2 页 Word 1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 1.2.4餐具必需妥当保管，任何人未经答应都不能将餐具拿走 供私人使用。 2.员工用餐公约 2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。 2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 早餐：07：00―7：40 中餐：12：00―12：30 晚餐17：30―18： 00 详细用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。 2.3员工打饭/打菜必需排队并接受厨房工作人员和保安的管理。 不准插队，不预备、一人打多份。 2.4就餐时要有良好的姿势，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。 2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。 2.6果核骨制，余饭剩菜，不行顺手弃置。用餐完毕须各自整 理桌面，倒置指定桶内。 2.7力行俭省节省，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。 2.8餐厅内禁止吸烟。 2.9凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必需在 上午10：00，下午15：00 以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅 就餐。 第 3 页 Word 2