2023年食品行业技能鉴定考试-酿酒师历年考试高频考点试题荟萃（含答案）.docx

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2023-11-18 发布于四川
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2023年食品行业技能鉴定考试-酿酒师历年考试高频考点试题荟萃（含答案）（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共25题) 1.馏出酒液的酒度，主要以经验观察，即所谓看花取酒。开始馏出的酒度泡沫较多，较大，持久，称为（）；酒度略低时，泡沫较小，逐渐细碎，但仍较持久，称为（）. 2.蒸料要求有哪些？： 3.简述臭氧杀菌。 4.蜂蜜的主要成分有（）。 A、蛋白质 B、脂肪 C、碳水化合物 D、粗纤维 5.血料容器的优点是（）。 A、容量大 B、便于就地取材 C、造价较低 D、不易损坏 6.浓香型曲酒的大曲种类按原料不同可