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2023年操作工技能考核考试-冷藏工历年考试高频考点试题荟萃（含答案）
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第1卷
一.参考题库(共25题)
1.蛋类冷藏时，货垛距离墙壁（），距冷风机要远一些，以保证冷风机旁边的蛋不冻破损为原则。
A、20cm
B、30cm
C、50cm
D、70cm
2.冻鱼的实际容量定额约为（）kg/m3。
A、350
B、450
C、550
D、650
3.食品冻结速度越快，细胞间的冰晶越大。
4.冷藏间食品码垛密度增加，干耗率（）。
A、增加
B、降低
C、不变
D、稳定
5.冻结品在冷藏间时，食品垛间留出通道
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