第七章 合理膳食与营养 第四节 中国居民膳食营养素参考摄入量.pptx

第七章 合理膳食与营养 第四节 中国居民膳食营养素参考摄入量 时间 名称 目标 内容 1930年~ EAR/RDAs/RNIs 需要量/推荐摄入量 DRIs 一个 预防营养缺乏 1900年~ 平均需要量EAR 推荐摄入量RNI 适宜摄入量AI 可耐受的最高摄入量UL 两个 预防营养缺乏 防止营养素过量 2000年~ AMDR/DG/PI-NCD 摄入量范围 建议摄入量 特定建议值 三个 预防营养缺乏 预防营养过量 预防某些慢性病 概念的变化 中国的DRIs ➢1937年 ， 我国第一个营养素供给量《中国民众最低限度之营养 素需要》制定 ➢1998年 ， 成立专家委员会 ， 制定《中国居民膳食营养素参考摄 入量 －－chinese DRIs》 二 、膳食营养素参考摄入量 ➢膳食营养素参考摄入量 是在推荐的每日膳食营养素摄入量基础上发展起来的一组每日平均 膳食营养素摄入量的参考值。 ➢DRIs包括四个营养水平 ◆平均需要量EAR ◆推荐摄入量RNI ◆适宜摄入量AI ◆可耐受的最高摄入量UL 1． 平均需要量(estimated average requirement, EAR) 概念： EAR是指某一特殊定性别、年龄及生理状况群体对某营养需要量的平 均值。 特点： 可以满足人群中50%个体的营养需要 ， 但不能满足群体中另外50%半 数个体的需要。 用途： EAR是制定RNA的基础 评价或计划人群的膳食摄入量 针对个体可以检查其摄入不足的可能性 2. 推荐摄入量(recommended nutrient in take, RNI) 概念： 相当于传统使用的RDA ， 是可以满足某一特定性别、年龄 及不同生理 状况群体中绝大多数( 97%一98% ) 个体需要量的摄入水平。 特点： 长期摄入RNI水平 ， 可以满足身体对该营养素的需要 ， 保持健康和维 持组织中有适当的储备。 用途： 主要用途是作为个体每日摄入该营养素摄的目标值。 制订： 以EAR为基础制订的。 EAR 和 RNI的关系： 如果个人摄入量呈正态分布 ， 一个人群的 RNI = EAR + 2SD。 一般设EAR的变异系数为10%， RNI = 1.2 EAR （设 CV = 10%） 但能量 RNI = EAR 概念： 是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。 用途： 是作为个体营养素摄入量的目标。 制定AI时不仅考虑到预防营养素缺乏的需要 ， 而且也纳入了减少某 些疾病风险的概念。 AI与RNI相似之处是二者都用于个体摄入量目标 ， 能满足目标人群 中几乎所有个体的需要 。AI和RNI的区别在于AI的准确性远不如RNI， 可能明显高于RNI ， 使用AI时要比使用RNI更加小心。 3.适宜摄入量(adequate in take, AI) 4. 可耐受最高摄入量(tolerable upper level, UL) 概念： 是平均每日摄入营养素的最高量。 特点： 这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于损害健康。 当摄入量超过UL时 ， 发生毒副作用的危险性增加。 制订： 1） 如果某营养素的毒副作用与摄入总量有关 ， 则该营养素的UL是依 据食物、饮水及补充剂提供的总量而定。 2） 如毒副作用仅与强化食物和补充剂有关 ， 则UL依据这些来源制定。 摄入水平与随机个体摄入不足或过多的概率 ➢一个随机个体摄人量达到平均需要量（EAR)水平时 ， 他缺乏该营 养素的概率为0.5, 即有50%的机会缺乏该营养素 ➢摄入量增加 ， 随机个体的摄入量达到RNI水平时 ， 摄入不足的概率 变得很小 ， 发生缺乏的机会在3%以下 ➢继续增加直到某一点 ， 开始出现摄入过多的表现 ， 这一点可能就 是该营养素的“可耐受最高摄入量 ”（UL) ➢RNI和UL之间是一个“安全摄入范围 ”， 日常摄入量保持在这一范 围内 ， 发生缺乏和中毒的危险性都很小。 ➢若摄入量超过安全摄入范围继续增加 ， 则产生毒副作用的概率也 随之增加 ， 理论上当达到某一水平时 ， 机体出现毒副反应的概率 等于1.0, 即一定会发生中毒 能量和蛋白质的RNIS及脂肪供能比 ~ 35 40 8.0 能量（ RNI/kcal） 蛋白质（ RNI/g） 脂肪 ~ 20 30 ~ 25 30 10 15.0/11.5 19.0/15.5 Zn 400 95kcal/kg* 1.5~ 3g (kg. d) 15/20 20/25 Fe ~ 45 50 AI 占能量百分比 ~ 30 35 80 2900 Ca 800 1000 RNI (mg) 1.5 9.0 12.0 2400 年 龄 0.5 ~ 85 12 12 AI (mg) 0.3 55 女 55