精选2022国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案(试卷号精品.pdf

2022 国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案 (试卷号2444) 一、单项选择题(请将正确答案的字母填在答题纸上，每小题2分，共30分) 1. ()是以酒店设施设备和酒店环境为依托，通过人的行为最大限度地满足宾客的需求以及由此带来 的酒店与宾客双方互动的结果。它是酒店的无形产品。 A. 酒店氛围 B. 酒店服务 C. 酒店形象 D. 酒店价格 2. ()酒店由许许多多个组织单元构成，组织单元之间运用信息通信技术，依靠共同的价值观念，形成 有机的网络化机构。 A. 事业部制 B. 矩阵制 C. 网络式 D. 职能制 3. ()是酒店业最高品质服务的代表、酒店服务的代言人，是宾客最信任的酒店代表。 A. 酒店金钥匙 B. 酒店机场代表 C. 酒店行李员 D. 酒店门童 4. ()是宾客与酒店最先发生联系的部门，是连接酒店服务和宾客之间的桥梁，是宾客住店期间与酒 店员工交流最多的部门。 A. 客房部 C. 餐饮部 D. 前厅部 5. 餐饮产品的()是指菜肴从原材料到成品的生产流程管理和控制。 A. 生产管理 B ·服务管理 C. 出库管理 D. 验收管理 6. 酒店物资 ()是通过定量分析，确定合理的物资采购和储备数量，以满足一定时期的接待能力条件 下的酒店服务所需物资数量和额度。 A. 定制管理 B. 配额管理 C. 定额管理 D. 采购管理 7. 设备使用的基本要求可归纳为：三好、四会、五纪律。其中三好是指 ()。 A. 管好、用好、维修好 B. 管好、用好、维护好 C. 买好、用好、维护好 D. 管好、收好、维护好 8. 酒店财务管理的对象是酒店的资金运动及其所体现的 ()。加强酒店财务管理有助于酒店经营 目标的实现。 A. 价值的运动 B. 经济关系 C. 财务关系 D. 货币关系 9. 一般来说，只有当酒店利润率 (.)资金成本率时，投资者的期望收益能得到超额满足，也就能 说明酒店经营效果良好。 A. 大于 B. 小于 C. 等于 D. 以上皆可 10. 酒店市场营销管理的任务是刺激、创造、适应及影响宾客的()o A. 需 求 B. 欲望 C. 要求 D. 心理 11. ()是多数前台的财务管理模块，主要完成宾客在酒店内消费情况的记录，散客、团体宾客的 账务处理，前台收银工作以及夜间的审计工作。 A. 客房管理子系统 B. 前台账务子系统 C. 预订接待子系统 D. 餐饮管理子系统 12.维持酒店信息系统的正常运行非常重要，因此需要做好的第一项工作是 ()。 A. 设立管理机构 B. 建立运行制度 C. 加强日常运行管理 D. 重视系统维护 13. ()是在互联网时代酒店的变革与创新，它逐渐形成了一个涵盖数据采集、信息保存、信息处 理、传输控制等的综合新概念。 A. 数字化技术 B. 个性化服务 C. 电子商务 D. 智能化管理 14. 成本领先战略是指酒店通过降低自己的生产和经营成本，以低于竞争对手的产品价格获得市场占 有率，获得同行业平均水平 以上 的利润 。它属于 ()。 A. 成长型战略 B. 稳定型战略 C. 防御型战略 D. 竞争型战略 15.对酒店核心竞争力分析时，其 ()的建设关系到酒店的长远发展 。 A. 组织能力 B. 财务能力 C. 整合资源的能力 二、 多项选择题 (请将正确答案的字母填在答题纸上，多选、少选、错选均不得分，每小题1分.共10 分 ) 16.管理者应该具有的素养主要表现在 ()。 A. 道德素养 B. 心理素养 C. 业务素养 D. 专业素质 A. 西式饭店 B. 中式饭店 C. 客栈旅店 D. 中西结合式饭店 18. 员工培训的内容包括 ()o A. 职业道德 B. 操作技能 C. 员工能力 D. 职业知识 19. 前厅部业务管理主要包括 ()。 A. 预定业务管理 B. 接待业务管理 C. 问询服务管理 D. 前厅日常服务管理 20. 布件可以分为 ()等类。