初中劳动课程：营养膳食 在此一谱.pptx

劳动托起中国梦劳动学科课程思政系列课 营养膳食 在此一谱 ——食谱设计劳动课 授课教师：安 宁 学校：石岩湖学校 任 务 群：烹饪与营养 年级：七年级 一、了解“合理膳食” 二、设计“家庭食谱” 1.营养均衡 分配合理每日三餐分配早餐：30%午餐：40%晚餐：30% △认识营养元素糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素营养物质六类 常见种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等食物来源：大米、馒头、土豆、红薯等作用：主要供能物质食物来源：油类、坚果类、肉类等作用：是备用的贮能物质食物来源：奶、蛋、鱼、肉等 作用：建造和修复身体的重要原料。人体最主要的组成部分，成年人每天需补充1500-2000ml的水。 维生素 无机盐含量虽少作用很大 1.膳食纤维：除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。2.食物来源：蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物。3.作用：①促进胃肠的蠕动和排空； ②降低过高的血脂和血糖等； ③预防糖尿病，维持正常体重。第七类营养素：膳食纤维 认一认脂肪蛋白质糖类无机盐维生素水请找出下列食物中的营养物质膳食纤维 △食物间的相克 2.应季蔬果 经济筹算春生、夏长、秋收、冬藏，顺应自然，天时地利，才能做到膳食养生，调补身体 3.考量人数 避免浪费根据家里就餐人数以及家人食量进行菜量设计，尽量一餐能够光盘哦！ 3.考量人数 避免浪费若需要第二餐食用必须彻底加热哦！ 民以食为天，中华菜谱全。主有八菜系，各地续加填。湘潭香酸辣，最辣属西川。粤菜重养生，苏菜口味甜。浙有蛤虾蟹，闽菜汤味鲜。徽菜火攻旺，鲁烹技法尖。炒溜煎煨煮，酸甜苦辣咸。民间有真意，欲谈已忘言。4.兼顾习惯 注重方法不同食材有不同的烹饪方式！注意家人喜欢的菜系及口味！ 5.特殊体质 重点关注高血压 高血脂 高血糖 骨质疏松健身、青少年尿酸高、受伤、感冒、肠胃炎......避开过敏源！忌生冷、寒性食物，孕妇禁忌多注意膳食纤维、少糖、少油脂、增加钙质多蛋白质和钙想一想：家人有没有特殊体质或特殊情况，在饮食上有哪些需要注意的？ 营养均衡 分配合理兼顾习惯 注重方法考量人数 避免浪费应季蔬果 经济筹算食谱设计特殊体质 重点关注 食谱设计记录表班级七1班姓名小丽家里人数我设计的是早餐午餐晚餐家里需特殊关注的人特殊情况 饮食注意序号食物名称所需食材数量/重量价格（元）营养成分及作用主要烹饪方法主要的烹饪工具1 2 3 4 54人√奶奶患有糖尿病多粗粮少糖少脂肪糙米饭糙米600g10膳食纤维、维生素、氨基酸、矿物质提前浸泡2h再煮电饭煲水适量客家让豆腐牛肉炒芹菜排骨山药玉米汤香椿炒鸡蛋 食谱设计——正式开始！！！1.设计完毕小组讨论进行补充和调整；2.小组推选一名代表进行食谱设计分享。分享时刻：1.以前你是否真正地关心和了解过家人的身体健康情况呢？2.经过这堂课的学习，分析家庭以前的饮食结构是否科学和健康？以后会如何进行合理膳食呢？ 职业了解——营养师 课后延伸准备食材，为家人依照食谱做餐食02征求家人意见进行食谱的再次讨论和完善01将制作过程和与家人分享过程剪辑成视频作为美好的记录03 谢谢观看