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江苏南京美食介绍盐水鸭汤包牛肉锅贴鸭血粉丝汤梅花糕活珠子南京烤鸭皮肚面状元豆 盐水鸭金陵盐水鸭是一道典型的南京美食代表，盐水鸭又叫桂花鸭，久负盛名，距今已有两千多年的历史，经历了时代变迁，积累了丰富的制作经验，保留了最原始的味道，皮白肉嫩，肥而不腻，有香、酥、嫩、滑的特点，尤其在中秋节前后，盐水鸭的销量会暴增。PS：图片来源于百度 小笼汤包是传统的小吃，在杭州、上海、苏州、常州、南京一带发扬光大，在南方很有市场，一个笼屉里有十个包子，再搭配一个小碟子，蘸着料汁吃，薄皮大馅，鲜香美味，好吃不油腻，当地发展出多个老店，特色鲜明，烹饪历史悠久，广受好评。汤包PS：图片来源于百度 牛肉锅贴是“秦淮八绝之一”，属于地道的金陵小吃，以牛肉为主要馅料，上面软，底部酥，馅味鲜美，甜中带咸，极具鲜明特色，制作方法很简单，用面皮包成长形状，下锅油煎至色泽金黄，就可以开吃了，这道菜最初是宫中御膳，后来经过厨师们改良，传到了民间，从此被发扬光大。牛肉锅贴PS：图片来源于百度 鸭血粉丝汤是南京的传统小吃，也是重要的代表菜，主要以鸭血、鸭肠、鸭肝、粉丝为主，大家都知道，南京是出了名的“鸭都”，关于鸭的吃法，就有十几种，这些内脏经过处理之后，更是一道街头美味，口味平和，鲜香爽滑，深受大众食客的喜爱。早在清朝时期，人们就把鸭血放入粉丝中，通过烹饪调味，来迎合不同的胃口，卖相极佳，通过改良总结之后，最终确认了配方，汤汁芳香四溢。鸭血粉丝汤PS：图片来源于百度 梅花糕是南京的著名小吃，相传乾隆下江南的时候，就曾品尝过梅花糕，还夸其美味，软脆适中，甜而不腻，回味无穷，胜过大内皇宫的糕点，因形如梅花，便赐名“梅花糕”，老少皆宜，色泽诱人，软糯香甜。梅花糕PS：图片来源于百度 活珠子是南京著名的小吃，活珠子是鸡蛋经过发育孵化的胚胎，在还没有成型的时候，进行人工干预，终止发育，活珠子味道鲜美，打破蛋壳之后，要先喝汤，再一口咬下，慢慢咀嚼，可以当成休闲小吃，还可以当下酒菜，民间一大补品，营养价值高，普通人可能降服不了。活珠子PS：图片来源于百度 说道南京的鸭，那么南京烤鸭肯定是要提一提的，南京烤鸭历史悠久，可以说北京烤鸭这张大名鼎鼎的美食名片都是从南京带过去的。南京烤鸭外皮焦脆，汁水饱满，肉质肥而不腻，味道纯正。南京烤鸭PS：图片来源于百度 皮肚面更是南京人的心头好，其他地方的人都不知道皮肚为何物，实际上就是猪皮经过油炸之后变得蓬松，做成皮肚面人后，皮肚里灌满了汤汁，咬一口有爆浆的感觉，其独有的脂肪香味浓郁却不腻。其汤料充盈，物料多样，鲜美爽口。皮肚中含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤。皮肚面PS：图片来源于百度 相传清朝乾隆年间，居住在南京老城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。一些小贩就利用学子的这种心理，在夫子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。状元豆PS：图片来源于百度 谢谢观看盐水鸭汤包牛肉锅贴鸭血粉丝汤梅花糕活珠子南京烤鸭皮肚面状元豆