旅游服务与管理专业教学计划.doc

旅游服务与管理专业教学计划 一、指导思想 1、专业设置、课程建设必须面向社会、面向市场，培养社会旅游酒店业管理、服务、建设一线急需的职业型、应用型、操作型人才。 2、以人为本，面向学生，充分考虑学生继续深造与终身学习的需要以及职业生涯可持续发展的需要，着重培养学生的一般能力（适应社会工作、生活及学习的基本能力）、专业技术应用能力及管理能力。 3、以适应社会需要为目标，以实现学生顺利就业为根本，以培养学生的专业技术应用能力为主线，设计学生的知识、能力结构和培养方案。 4、本着“理论必需够用，突出专业技术应用能力训练”的原则，设计出“重实践教学、重技术应用能力培养”的具有鲜明中等职业教育特色的教学计划。 二、职业岗位要求 本专业培养的学生要求能适应各用人单位对旅游与酒店服务与管理工作岗位的实际要求，主要体现在以下五个方面： 1、具备良好的职业道德素养和法律法规素养，具备良好的心理和身体素质；讲究卫生，心身健康，人格健全。 2、具有一定的语言与文字表达、人际沟通以及分析和解决实际问题的能力。 3、具有较强的事业心，勇于实践，开拓进取，吃苦耐劳，爱岗敬业，具有良好的职业意识和较强的团队合作精神，善于学习，善于协作。 4、掌握酒店管理实务、餐饮服务与管理、客房与前厅的服务与管理、导游实务技能。通过一体化教学和顶岗实习，动手能力强，专业工作规范，操作流程娴熟。 5、具备一定的相关专业的基础知识，具有一定的继续学习和业务拓展与创新的能力。 本方案充分体现职业技术教学体系的“以职业标准为基础，以职业活动为导向，以职业能力为核心”及“校、企合作”的特点。根据旅游与酒店服务与管理专业就业市场的人才需求，以本专业用人单位的职业技能需求调查结果为基本依据。 三、培养目标 培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，具有良好的职业道德素养，德、智、体、美全面发展的；掌握了必要的文化基础知识，具有较全面的综合职业技术能力，熟悉旅游服务、酒店服务、会展、休闲及其管理工作，能胜任旅游行业、酒店行业的服务、接待、带团管理等工作需要的中等应用型、复合型、以及技能型专业人材。 本专业的就业方向主要面向旅行社、旅游景点、各类展览馆等企事业单位，从事导游和基层管理工作。包括： 1、导游 2、旅游行业业务员、市场拓展及策划人员 3、酒店服务员、礼仪接待员 4、旅游、酒店行业中基层业务管理人员 5、旅游、酒店行业其它服务与管理以及相关行业服务与管理工作 四、能力与知识结构 知识结构 1、掌握本专业中等技术型人才所必须的基础语文、数学、公关礼仪、计算机操作应用知识； 2、学习并掌握饭店和旅行社的各种计算机管理软件的应用； 3、全面了解旅游和饭店管理的基本理论，掌握客房、餐饮、娱乐部及导游、旅行社管理的主要内容和方法；掌握较系统的旅游服务、酒店服务及其管理知识以及一定的礼仪接待、地理、餐饮知识。 能力结构 1、有良好的职业道德素养和健康的身体与心理素质，德、智、体、美全面发展； 2、较强的口语表达、人际交往、环境适应能力。 3、一定的计算机操作应用能力。 4、较高的旅游服务、酒店服务技能及其营销策划与经营管理能力。 5、爱岗敬业，具备一定的继续学习和业务拓展与创新能力。 五、课程设置及教学管理 1、教学计划中设专业课和集中实习环节。 2、专业课供本专业制定教学计划时选用。可根据本专业培养目标开设有针对性的专业课。 3、为了加强教学的实践环节，每门课程都规定有教学实践的具体内容，即实习和作业。根据课程性质，凡有相应教学实践环节的，必须按统一要求组织完成。 4、集中实习环节是为了培养学生综合运用所学知识解决实际问题的能力，由学校和实训基地组织实施。 六、学习年限与毕业 按1+1安排教学计划，即学生理论学习1年，在实训基地实习1年后即可完成学业。学生通过学习取得规定的毕业总成绩，思想品鉴定符合要求，即准予毕业，并颁发国家承认的中等职业教育学历毕业证书。 七、主要专业课程说明 1、导游实务 本课程学时72节，开设一学期。 通过本课程的学习，使学生理解团队导游服务人员组成及合作基础，熟练掌握地陪导游服务程序与标准、全陪导游服务程序与标准；掌握散客导游服务的类型与特点、散客导游服务程序和导游人员的自我管理，与游客交往的技能；重点掌握带团的特点与原则以及处理工作内容与环节的技能以及导游语言表达技能、交际语言技能；掌握导游讲解应遵循的原则与要求、导游讲解的技巧与方法；对导游服务中主要问题和事故的预防与处理方法均应熟练掌握。 2、导游基础 本课程学时72节，开设一学期。 通过本课程的学习，要求学生掌握的中国历史基础知识，中国民族民俗，中国旅游地理，中国古典建筑园林，中国古代建筑，中国四大宗教，中国饮食文化，旅游文学常识等。通过该课程的学习，要求学生能够灵活运用所学的导游基础知识进行导游服务。 3