转基因食品安全及其监督.pdfVIP

维普资讯 食 品标准化专栏 丽j丁 口苏宁 陈颖 安 摘 要 本文从不同角度分析 J转基因食品对 人类健康及对生态环境 产生的潜在影响 ，概述 J国外转 基因食品管理的现状 及我国 目前对转基 因食品 管理采取的相应措施 ，并提出了对转基因生物安全评价和检测体系监督建议。 关键词 转基因食品 食品安全 监管 Al~-lbrad Inthispaperthe possible effects ofthe genetically modified food on human healthand ecosystem are disscused in detail． The presentsituation ofgenetically modified food supervision is also described． Itis suggested thatsetting up the safe evaluationanddetection system ofgeneticallymodifiedfood ishelpfulforhumanandecos~em Key words GeneticallyModified Foo d Food Safety Supervise 随着转基因作物商业化生产的不断发展，大量的转基因农产品已经直接或间接地被制作成为人类消费的食 品，转基因食品的份额在传统食品市场中正不断加大，逐步走上人们的餐桌 ，进入人们的食物链。人们已经开始意 识到转基因产品在给人类生活和社会进步带来巨大利益的同时，也可能对人类健康和生态环境安全造成一定的风 险。有关转基因产品安全性的争论 ，已逐步成为世界各国及联合国等国际组织关心的焦点问题。 1 转巷围台品存在钓名全性 题 1．1 转基因食品对人体健康产生的潜在影响 转基因产品是否对人类无毒、无副作用，在人体 内是否会发生突变而有害人体健康，是否会增加食物过敏；植 物里引入了具有抗除草剂或毒杀害虫功能的基因后，它是否也象其他有害物质一样能通过食物链进入人体 内；基 因转入后是否产生新的有害遗传性状或不利于健康的成分等一系列问题，是人们对转基因食品的安全性产生怀疑 的主要方面。 维普资讯 食 品标准化专栏 丁 食品过敏是一个世界性的公共卫生问题。据估计有近2％的成年人和4—6％的儿童患有食物过敏。转基因作物 通常插入特定的基因片断以表达特定的蛋白，而所表达蛋白如果是已知过敏源 ，则有可能引起人类的不 良反应，即 便表达蛋 白为非已知过敏 ，但只要是在转基因作物的食用部分表达，则也需对其进行评估。1996年国际食品生物技 术委员会等制定出一套分析改 良食品过敏性的树状分析法，并已用于转基因食品的过敏性分析。 转基因食品对人类健康的另一个安全问题是抗生素标记基因。抗生素标记基因是与插入的目的基因一起转入 目标作物中，用于帮助在植物遗传转化筛选和鉴定转化的细胞 、组织和再生植株。标记基因本身并无安全性问题 ， 有争议的一个问题是会有基因水平转移的可能性。如抗生素标记基因是否会水平转移到肠道做生物上皮细胞中， 从而降低抗生素在临床治疗中的有效性。但 目前研究表明该种可能性很小。 1．2 转基因食品对生态环境产生的潜在影响 环境安全性评价的核心问题是转基因植物释放到田间后，是否会将所转 基因移到野生植物中，是否会破坏 自然生态环境 ，打破原有生物种群的动态 平衡 。 为提高作物的抗性 ，科学家将抗病、抗除草剂等抗性基因转入到不同的作 物 中。而当这些抗性基因通过基因流逐渐在野生种群中定居后，就使得作物的 野生亲缘种具有了获得选择优势的可能性，如果获得选择优势的野生近源种 本身就是杂草，那么这种杂草就有可能成为对栽培作物构成严重威胁的 “超级 杂草”。1998年，加拿大Alberta转基因油菜 田间发现