T_CAMD 0001-2022 智慧食堂营运管理规范.pdfVIP

1 03.080 ICS CCS A 20 CAMD 团 体 标 准 T/CAMD 0001—2022 智慧食堂营运管理规范 Specifications for Smart Canteens Operation and Management 2023-1-9 发布 2023-2-1 实施 中国市场学会 发布 T/CAMD 0001—2022 目 次 目次I 前言II 引言III 1 范围1 2 规范性引用文件1 3 术语和定义1 4 基本要求1 5 基础设施要求2 6 环境智控要求2 7 服务营运要求3 8 厨务营运要求3 9 行政营运要求3 附录A （资料性）智慧食堂主要设备参考指标4 参考文献6 I T/CAMD 0001—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本标准由中国市场学会提出并归口。 本文件起草单位：中浦慧联信息科技 （上海）有限公司、北京英特莱思管理顾问中心、广州健食慧 信息科技有限公司、天津联信电子科技有限公司、乐味餐饮集团有限公司、观检云 （上海）智能科技有 限公司。 本文件主要起草人：周伟、夏连悦、郜心瑜、孙治军、翁豪杰、崔明杰、于涛、韩伟。 II T/CAMD 0001—2022 引 言 本文件以互联网、物联网、云计算、大数据、人工智能、数控技术为作业指南，导入流程、节点、 细则、指导解决问题的数理逻辑，通过梳理团餐业态人工智能技术应用的术语、定义、功能、建筑、设 备、设施、技术、软件、布线、环境、数据，引领团餐业态应用新技术、新材料、新能源、新模式，推 动团餐业态实现从劳动密集，向技术密集，向智力密集的转型与升级。 为推进智慧食堂系统工程建设，打造智慧食堂行业发展平台，特以连锁经营体系为背景，以食堂终 端营运为重点，制定本文件。 III T/CAMD 0001—2022 智慧食堂营运管理规范 1 范围 本文件规定了智慧食堂营运管理的基本功能、基础设施、环境智控、服务智能、厨务智能、行政智 能和总部链接。 本文件适用于从事食堂经营、组织、管理、服务、作业的团餐企业，包括但不限于政府机构、事