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浙江省大中型商超食品安全主体责任清单与技术评审指南(2023版)
责任清单
分数配比
条款数
1. 证照管理
3
2
2. 制度落实
13
7
3. 人员管理
6
4
4. 场所设备设施
13
6
5. 进货查验
16
7
6. 贮存管理
7
5
7. 现制现售
8
5
8. 标识管理
17
12
9.运输过程管理
3
3
10.网上超市
9
5
11. 其他要求
5
3
12.加分项
10
5
合计
110
64
浙江省大中型商超食品安全主体责任清单与技术评审指南(2023版)
项目
序号
责任清单
配分
检查细则及评分
规范依据
1. 证照管理
3分
1.1
营业执照、许可证(备案)应在经营场所醒目位置公示。持有的食品经营许可证(备案)应合法有效,许可证(备案)载明的有关内容与实际经营相符。
应当在销售场所显著位置展示主体追溯码或者产品追溯码。
2
1.未在总服务台店或门店醒目位置(或以电子形式)公示证照,扣1分;
2.公示许可证超过有效期,扣2分;
3.主体业态、经营项目、经营地址等实际经营情况与许可(备案)事项不一致,扣2分;
4.有外设仓库,未能提供报告证据,扣1分;
5.未在显著位置展示主体码或者产品追溯码,扣1分。
以上累计扣分不超过2分,扣完为止。
《食品经营许可和备案管理办法》(市场监督管理总局令第78号)第四条、第五条、第十一条、第十六条、第二十五条、第二十六条、第二十八条、四十二条
《浙江省食品安全数字化追溯规定》第十七条
1.2
检查结果对消费者有重要影响的,在经营场所醒目位置张贴或者公开展示监督检查结果记录表,并保持至下次监督检查。
1
现场未张贴上次日常监督检查结果记录(检查结果对消费者有重要影响的)的,扣1分。
《食品生产经营监督检查管理办法》第三十九条
2. 制度落实
13分
2.1★
建立、健全各项保障食品安全的管理制度,做好日常安全防范工作。 应当建立基于食品安全风险防控的动态管理机制,结合企业实际,落实自查要求,制定食品安全风险管控清单,建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制。
3
1.查阅超市食品安全管理制度,主要包括但不限于:食品安全自查(检查)制度、从业人员健康管理制度和培训管理制度、冷藏冷冻食品全程温度记录制度、食品安全管理员制度、加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度、进货查验记录制度、废弃物处置管理制度、食品安全突发事件应急处置方案、日管控、周排查、月调度工作制度等,每少1项制度扣1分;
2.未制定食品安全风险管控清单,食品安全风险管控清单不完善,或与超市实际情况不相符,扣3分。
以上累计扣分不超过3分,扣完为止。
《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第三项、第四十四条第一款
《食品经营许可和备案管理办法》(市场监督管理总局令第78号)第十二条第四款
《浙江省食品经营许可实施细则(试行)》第三十二条
《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十条
2.2★
建立与食品安全管理制度相关的记录。
2
查阅超市相关的记录,主要包括从业人员培训记录、食品安全自查记录、进货查验记录、冷藏冷冻设施温度记录、不合格处置记录、设备设施维修保养记录、定期除虫灭害记录、废弃物处置记录、销毁记录、食品安全事故预防措施的检查记录或应急演练记录等记录。缺少一个记录扣0.5分,扣完为止。备注:具体的记录不完整、不规范扣在后面相应条款,如人员培训记录缺失,扣在3.1或3.2条款。
《中华人民共和国食品安全法》第四十七条、第五十三条、第一百零二条
《浙江省食品经营许可实施细则(试行)》第三十二条、四十八条
2.3★
建立食品安全自查制度。定期对食品安全制度落实以及经营环境和条件进行检查,保留自查记录,并于每年向辖区监管部门提交一份年度食品安全自查报告,报告食品安全管理体系运行、投诉举报处理、潜在的食品安全事故风险以及处置措施等情况。
2
1.制度是否包含如下内容:
①自查的内容、人员、方式、频次及记录方式等;
②对自查发现问题的整改要求;
③发现食品安全事故潜在风险时,停止经营活动并向市场监督管理部门保管的时限及程序要求;
④其他需要明确的内容。
每少一项内容,扣0.5分;
2.不能提供自查记录,扣2分;3.未能根据自查制度规定的内容、人员、方式、频次及记录方式等要求开展自查,扣2分;4.没有按照要求提交自查报告,扣2分。
以上累计扣分不超过2分,扣完为止。
《中华人民共和国食品安全法》第四十七条
《食品销售者食品安全主体责任指南(试行)》1.1
2.4★
食品安全员每日根据风险管控清单进行检查,形成《每日食品安全检查记录》,对发现的食品安全风险隐患,应当立即采取防范措施,按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人。未发现问题的,也应当予以记录,实行零风险报告。
食品安全总监或者食品
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