年产万吨余甘子爽喉饮料工艺设计.docx

年产万吨余甘子爽喉饮料工艺设计 摘 要 目的：本实验采用余甘子果粉作为主要原料，确定余甘子爽喉饮料最佳复配比例。并确定年产1万吨余甘子爽喉饮料车间的生产工艺流程、物料衡算及设备选型。 方法：通过单因素实验，探究料水比、甜味剂用量、以及稳定剂用量对余甘子饮料口感的影响，并选取各单因素实验中最佳的比例；再通过正交实验，确定爽喉成分薄荷汁、金银花汁及罗汉果汁的最佳复配比例。将单因素实验确定的最佳比例与正交实验确定的复配比例进行组合，得到优化配方的余甘子爽喉饮料，用于工业化的车间生产。 结果：最佳工艺配方为：料水比1:80，甜味剂（蜂蜜、白砂糖以3:5比例复合）用量为10%，瓜尔豆胶用量为0.0