食品化学-教学进度计划表 .do食品化学c.doc

下载文档

0
0
约小于1千字
约 1页
2023-11-27 发布于江西
举报
版权申诉
保障服务

食品化学-教学进度计划表 .do食品化学c.doc

1、本文档共1页，可阅读全部内容。
2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

学进度计划表（2022-2023学年度第一学期）科目: 食品化学教材：食品化学班级：食品检验检测技术2101 授课教师：吕晶周次日期课时授课内容期完成情况第四周 3 绪论 3 水分子结构和性质、水与溶质的相互作用第五周 3 食品中的水存在状态、水与食品稳定性的关系 3 食品中水分的转移、分子流动性与食品稳定性第六周 3 单糖 3 低聚糖和多糖第七周 3 糖类在食品加工和贮藏中的变化、食品多糖加工化学 3 脂类的理化性质第八周 3 油脂在加工和贮藏过程中的变化 3 油脂的质量评鉴第九周 3 油脂加工化学、脂肪替代物 3 蛋白质的结构与分类第十周 3 蛋白质的理化性质 3 蛋白质的功能性质第十一周 3 蛋白质变性、蛋白质在食品加工和贮藏中的变化 3 蛋白质的改性、食品蛋白质资源第十二周 3 维生素概述 3 微生物在食品加工和贮藏中的变化第十三周 3 矿物质概述 3 矿物质在食品加工和贮藏中的变化第十四周 3 酶的性质和结构 3 酶对食品品质的影响、没在食品工业中的应用第十五周 3 色素概述 3 食品中的色素第十六周 3 风味物质概述 3 呈味物质第十七周 3 风味物质及其他成分的作用汇总 96 教研组审阅意见 2022年 9月4日教导处审阅意见 2022年9月4日批阅记载