1-2023年高职专科拟招生专业人才培养方案—（食品）专业.doc

9 - 专科专业人才培养方案 （2023级） 专业名称： 食品检验检测技术 专业代码： 490104 所属学院： 卫生健康学院 食品检验检测技术专业人才培养方案 一、专业名称及代码 专业名称：食品检验检测技术 专业代码：490104 二、入学要求 高中阶段教育毕业生或具有同等学力者。 三、修业年限 标准学制为3年。实行弹性学制，最长修学年限为7年。 四、职业面向 所属专业大类（代码） 所属专业类（代码） 对应行业（代码） 主要职业类别 （代码） 主要岗位类别（或技术领域） 职业资格证书或技能等级证书举例 食品药品与粮食大类（49） 食品工业类（4901） 农副食品加工业 （13） 食品制造业（14） 酒、饮料和精制茶制造业（15） 质检技术报务（745） 食品工程技术人员（2-02-24-00） 农产品食品检验员（4-08-05-01） 6-02 食品、饮料 生产加工人员（大类） 食品加工技术人员、检验、检测和计量服务人员 粮农食品安全评价（1+X 证书） 营养师 五、培养目标与培养规格 （一）培养目标 培养思想政治坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，掌握食品检验分析理论和方法等基本知识，熟练使用各种食品分析检验仪器设备，具备完成食品企业常规检验项目的检测等能力，面向食品监管部门、食品生产经营企业及相关领域从事食品检验检测、食品质量安全管理等工作岗位的高素质劳动者和技术技能人才。 （二）培养规格 1.素质要求： （1）思想政治素质：热爱中国共产党、热爱国家、热爱人民；具有社会责任感和参与意识；树立正确的世界观、价值观和人生观，遵纪守法，践行社会主义核心价值观，具有良好的道德品质和行为习惯。 （2）科学人文素质：具有较强的语言文字表达能力、社交能力和逻辑思维能力；具有一定的审美和人文素养，能感受美、表现美、鉴赏美和创造美，掌握一至两项艺术特长或爱好；具有良好的礼仪和行为习惯，掌握必要的科学人文知识。 （3）职业素质：具有良好的职业道德、安全意识和法制意识；具有较强的信息素养、团队协作能力和创新精神；尊重劳动、热爱劳动，具有较强的实践能力；崇德向善、爱岗敬业，具有精益求精的工匠精神；能够进行有效的人际沟通和协作，与社会、自然和谐共处；能够合理地进行职业生涯规划。 （4）身心健康素质： 具有健全的人格和健康的体魄；掌握体育运动基本知识和一至两项运动特长；具有良好的生活习惯、行为习惯和情绪管理能力。 2.知识要求： （1）掌握必备的思想政治、军事理论，科学基础和历史人文知识； （2）掌握必需的公共和专业英语知识； （3）掌握必需的计算机信息技术； （4）掌握必需的法律、安全、劳动、健康和美学常识； （5）掌握一定的就业、创业知识； （6）具有基础化学、分析化学、食品生物化学、食品营养、食品微生物等基本知识； （7）具有食品质量安全管理基本知识； （8）具有典型食品生产工艺及质量控制标准的相关知识； （9）具有食品加工技术基础知识，典型食品生产工艺要求、加工设备操作及维护等基本知识； （10）掌握食品理化检验、微生物检验和感官检验等基本知识； （11）掌握食品标准与法规、食品安全认证体系的基本理论知识； （12）具有资源节约、环境保护、清洁生产、安全生产的观念及基本知识 3.能力要求： （1）能够运用采样技术、样品预处理知识，对不同样品种类进行合理采样，并选 择合适的方法进行样品预处理； （2）能够运用所学的化学分析与理化检验的知识与方法，进行理化指标检验； （3）能够运用所学的微生物检验知识，对样品进行微生物指标进行检验； （4）能够运用所学的感官检验知识，对样品进行感官检验； （5）能够运用所学的知识，对影响检测结果的质量因素进行分析和检测数据处理； （6）能够运用各种常规检测仪器、设备开展相关检测工作，并对其进行简单； （7）能够运用所学的知识对产品进行现场管理、在线质量监控； （8）能够运用所学的知识对质量体系文件进行编制、管理、应用； （9）能够运用加工技术对烘焙、发酵、果蔬等食品进行简单生产加工； （10）能够运用互联网、工具书等进行专业资料的查阅，并对信息进行收集和汇编。 六、课程设置及要求 课程体系按照公共基础课程、专业（技能）课程模块进行构建。 （一）公共基础课程 1.必修课程 思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、大学英语、形势与政策、计算机应用基础、概率论与数理统计、素质修养与心理健康、军事理论与国防教育、创新创业基础、大学体育 2.选修课程模块 人文素养课程：应用文写作、普通话训练与考级、演讲与口才、大学语文、红色文化等。 史哲素养课程