供应食品服务方案（完整技术标）.pdf

目 录 第一章 供应食品的质量及安全保证 3 第一节 供应食品安全保证书 3 第二节 原材料质量控制及食材加工方 4 第三节 食材供货及质量保障方 8 第四节 原材料配备质量保障措施 66 第五节 原材料供货质量保障 96 第六节 原材料服务队伍安全培训管理制度 104 第七节 原材料配送人员配备 106 第八节 食品食材包装及运输方 107 第九节 食品安全、质量承诺及保证 111 第十节 食品安全管理制度 117 第十一节 原材料总体供货技术服务及储存方 121 第十二节 原材料配送、整体储存、加工方 143 第十三节 肉类食材供货配送及食材储存管理方 175 第十四节 食品运输储存管理及原材料配备保证措施 211 第十五节 供应包守道品牌规格标准 215 第十六节 质量保障措施 218 1 第二章 疫情防控 225 第一节 消毒方 225 第二节 检疫方 232 第二章 出现产品质量问题退换货承诺 238 第一节 实行退换货配送方 238 第二节 退换货方 239 第三节 退换货承诺 241 第四节 食品质量问题退换货承诺 243 第五节 不合格食品退换货方 249 第六节 不合格食品退换货处理方 251 2 第一章供应食品的质量及安全保证 第一节供应食品安全保证书 民以食为天，食以安为先，食品安全责任重于泰山。我们作为原材料 的供应商，坚持诚信经营、确保食品安全是我们做好一切工作的首要前提。 为此，我司郑重承诺： 1、严格遵守国家有关法律法规，坚守诚信原则，恪守职业道德。诚信经营， 严格自律，把好质量关，对生产经销的产品进行认真的自检自查，坚决抵 制假冒伪劣产品。 2、牢固树立 “做食品就是做良心”的观念，以对社会和大众负责的态度， 切实履行食品安全职责，保证食品质量安全，靠质量占领市场，接受社会 监督，承担社会责任。 3、严把原料进货关，强化对原辅料的验证，杜绝不合格的原辅料进入生产 加工过程，不违法使用食品添加剂及非食用物质生产食品。 4、严把生产关，按照国家标准和相关要求组织生产，保证工艺流程科学合 理，生产过程及关键控制点管理规范。 5、严把出货关，强化检验制度。切实做到对产品进行批批检验，保证检验 结果准确，不符合食品安全标准的产品决不出货。 6、实现产品质量的追根溯源。建立健全索证索票和添加剂采购使用制度以 及原辅料验证、过程控制、出厂检验及产品销售等全过程记录，发现缺陷 产品及时召回。 7、确保公平交易，维护客户权益。杜绝价格欺诈和虚假宣传广告，保 证商品、服务信息的真实性，不误导、不欺骗客户，热忱提供全程满意服 务。 8、我们将信守以上承诺，欢迎相关单位一起监督。让我们共筑食品安全防 线，同建诚信和谐社会。 3 第二节原材料质量控制及食材加工方 一、加强原材料采购、验收标准 (一)蔬菜类 1、叶菜类： (1) 茎叶鲜嫩肥厚，有生气，行态完整，捆扎包装整齐，茎部丰硕。 无冻伤、晒伤、挤压，脆性大。 (2) 叶面光滑，杂质少，枝叶有弹性，断口部水分充盈，含水量达到 65%-90%。 (3) 无虫蛀，表皮无斑点，无腐烂变质，无异味，出成率高。 (4) 农药残留物不超标(仪器检测)。 2、根茎类： (1)