营养餐配送投标方案.pdf

营养餐配送投标方案 目录 第一章 项目背景和需求分析 14 第一节 项目背景 14 一 、推行营养餐的原因 14 二 、营养性疾病分类 15 三、营养餐的重要意义 20 四、推动营养餐行业发展22 第二节 营养产业发展前景26 一、营养产业现状 26 二、营养产业前景27 三、国民营养计划31 第三节 需求分析 40 一 、项目概况 40 二、服务需求和标准40 三、服务质量要求 41 第二章 项目整体服务方案 44 第一节 项目整体设想44 一 、指导思想 44 二 、组织领导 44 三、整体服务重点 45 四、配送管理体系46 五、质量承诺49 六、违约责任承诺51 1 七、质量保障 51 第二节 项目重难点及解决措施 67 一、项目重难点 67 二、解决措施 68 第三节 项目合理化建议 69 一、各项管理机制不健全 70 二 、食堂基础条件差，布局不合理 70 三、食堂出现承包、转包和托管经营现象70 四、食堂加工操作不规范 70 五、合理化建议 71 第三章 项目管理机构及人员配置76 第一节 项目管理机构 76 一、项目管理机构设立 76 二、项目组织机构图 76 三、项目机构人员一览表 77 第二节 项目人员配备 77 第三节 人员岗位职责 80 一、项目经理职责 80 二、厨师职责 81 三、营养师职责 82 四、安全管理员职责 83 五、质检职责 84 六、仓管员职责 85 第四节 人员培训86 2 一、岗前培训计划 86 二、阶段性培训计划 89 三 、考核制度 93 第四章 项目拟投入的设施设备98 第一节 营养餐加工设备介绍 98 一、气泡清洗机 98 二、毛刷清洗机 99 三 、蔬菜风干机100 四、多功能切菜机101 五、推进式速冻机102 六、餐具消毒柜102 第二节 营养餐配送设施设备管理104 一、目的和范围 104 二、职责 105 三、 内容105 四、设备保养维护规定 105 五、 日常操作与检查106 第三节 营养餐配送设备规范107 第四节 设备保养维护 109 一、设备维护制度109 二、设备设施例行保养制度111 三、设备一、二级保养制度111 四、设备设施报修、急修制度112 五、设备大修制度113 3 第五章 公司管理规章制度 115 第一节 文明服务制度 115 第二节 绩效考核制度 115 一、考核目的115 二、适用范围116 三、考核作用 116 四、考核原则 116 五、考核内容116 六、考核时间 117