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第一节 能量代谢 能量代谢:生物体内物质代谢过程中伴随能量的释放、转移、贮存和利用。 能量代谢 同化作用 （合成代谢） -- 耗能 -- 放能 新陈代谢 异化作用 （分解代谢） 本文档共31页；当前第1页；编辑于星期日\19点28分 一、能量代谢的过程 (一) 能量的来源 机体所需的能量来源于食物中的糖、脂肪和蛋白质。 1、糖：机体的主要能源，提供大约70%的能量。 38mol ATP 2mol ATP 有氧氧化 无氧酵解 CO2+H2O+ E 葡萄糖 乳酸+E 1mol 糖酵解在人体处于缺氧状态时极为重要，这是人体的能 源物质惟一不需氧的供能途径。 本文档共31页；当前第2页；编辑于星期日\19点28分 2、脂肪：贮存和供给能量，提供大约30%的能量。 3、蛋白质：主要用于重新合成细胞成分或酶、激素等 生物活性物质。 次要功能是提供能量。 甘油 脂肪 脂肪酸 有氧氧化 磷酸化和脱氢 葡萄糖 乙酰辅酶A 氧化 活化和β-氧化 ●摄取过多的糖可在体内转化为脂肪，这可能是导致 肥胖的重要原因之一。 本文档共31页；当前第3页；编辑于星期日\19点28分 （二）能量的去路 体内能量代谢释放、转移、贮存、利用示意图 本文档共31页；当前第4页；编辑于星期日\19点28分 二、影响能量代谢的因素 (一)肌肉活动 肌肉活动对于能量代谢的影响最为显著。 机体任何轻微的活动都可提高代谢率。 机体耗氧量∝肌肉活动的强度 本文档共31页；当前第5页；编辑于星期日\19点28分 (二)精神活动 1、人在平静地思考问题时，能量代谢受到的影响不大，其产热量一般不超过4%。 2、人在精神处于紧张状态(烦躁、恐惧、情绪激动等)时，由于会导致无意识的肌肉紧张性增强、交感神经兴奋及促进代谢的内分泌激素释放增多等原因，产热量可显著增加。 本文档共31页；当前第6页；编辑于星期日\19点28分 1、概念：这种食物能使机体产生“额外”热量的现象称为 食物的特殊动力效应 。 2、三种主要营养物质中： 蛋白质的特殊动力效应最为显著，为30％； 糖和脂肪的特殊动力效应分别为6％和4％； 混合性食物为10％。 (三)食物的特殊动力效应 注意：在为病人配餐时，应考虑到这部分能量消耗，给予相 应的能量补充；而对于久病初愈者则应慎重补充蛋白食物， 以免加重胃肠负担。 本文档共31页；当前第7页；编辑于星期日\19点28分 1、人(裸体或只着薄衣)安静时的能量代谢， 在20～30℃的情况下最为稳定，主要是因为肌肉保持松弛。 2、当环境温度低于20℃时，代谢率增加。环境温度低时，代谢率的增加主要是由于寒冷刺激反射性地引起寒战以及肌肉紧张度的增强。 3、当环境温度超过30℃时，代谢率增加，这可能是因为体内化学过程的反应速度加快，还有发汗功能旺盛以及呼吸、循环功能增强等因素的作用。 (四)环境温度 本文档共31页；当前第8页；编辑于星期日\19点28分 三、基础代谢 1、 基础代谢：基础状态下的能量代谢。 2、 基础状态：清晨、清醒、静卧，未作肌肉活动； 测定前至少禁食12小时； 室温保持在20～25℃； 体温正常、精神安定。 3、 基础代谢率(BMR)：，单位时间内的基础代谢。 BMR比一般安静时的代谢率要低些，但并不是最低的， 因为熟睡时的代谢率更低(比安静时低8％～10％，但做 梦时可增高)。 本文档共31页；当前第9页；编辑于星期日\19点28分 4、体表面积的测定： 体表面积(m2)=0.0061×身高(cm) +0.0128×体重(kg)-0.1529； 体表面积还可从右图直接求出。 BMR率随着性别、年龄等不同 而有生理变动。男子的BMR值 平均比女子的高；儿童比成人高；年龄越大，代谢率越低。 了解一下吧！ 本文档共31页；当前第10页；编辑于星期日\19点28分 5、BMR正常值：±10％～±15％ 6、BMR的临床意义： 1）BMR与我国人正常的BMR平均值比较： 相差在10-15%之间，不属病态； 相差之数超过20%时，才可能是病理变化。 体温每升高1℃，BMR将升高13％左右。 2）BMR的测量是临床诊断甲状腺疾病的重要辅助方法。 甲状腺功能低下时，BMR可比正常值低20-40%； 甲状腺功能亢进时BMR可比正常值高出25-80%。 本文档共31页；当前第