姜粉执行标准.docx

姜粉执行标准 一、物理性质 姜粉是由生姜经过粉碎、干燥、筛选等工艺制成，具有以下物理性质： 黄色或黄褐色，有生姜的香味。 粉末状，具有吸湿性，易结块。 质地轻盈，易于飞扬，但无毒性。 二、化学性质 姜粉含有多种化学成分，包括姜醇、姜酚、姜酮等，具有以下化学性质： 具有辛辣味，属于芳香型辛辣味物质。 能够溶解于水和有机溶剂，如乙醇、乙醚等。 能够在高温下保持稳定，不易分解。 三、质量指标 姜粉的质量主要通过以下指标进行评估： 水分含量：应小于等于8%，以保证产品的干燥度和贮藏稳定性。 灰分含量：应小于等于2%，以避免杂质过多影响品质。 重金属含量：应符合国家相关标准，如铅含量应小于等于2mg/kg。 微生物指标：应符合国家相关卫生标准，如细菌总数应小于等于10000cfu/g。 四、微生物指标 姜粉的微生物指标应符合国家相关卫生标准，具体指标如下： 细菌总数：应小于等于10000cfu/g。 大肠菌群：应小于等于40MPN/100g。 沙门氏菌：不得检出。 金黄色葡萄球菌：不得检出。 五、农药残留量 姜粉的农药残留量应符合国家相关标准，具体指标如下： 六六六：不得检出。 2.滴滴涕：不得检出。 马拉硫磷不得检出。 按GB 2763规定的方法测定除莠菊酯、氟乐灵、甲草胺、利谷隆四种农药残留量总和六六六≤0.05mg/kg、滴滴涕≤0.05mg/kg、马拉硫磷不得检出≤0.5mg/kg。敌敌畏≤2mg/kg.乙酰甲胺磷≤3mg/kg其余农药残留量不得超过0.09mg/kg经精选炮制和水洗后按NY5093-2001规定的方法测定铜含量≤10mg/kg镍含量≤2mg/kg铅含量≤2mg/kg汞含量≤0.1mg/kg砷含量≤0.4mg/kg镉含量≤0.3mg/kg六、生产工艺 生姜→清洗→粉碎→干燥→筛选→包装→姜粉七、贮藏条件 姜粉应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。同时，应防止虫蛀和污染，保持包装完好。八、标签要求 袋装产品除此外还要求标明产品名称、净重、生产日期、保质期、生产厂家名称和地址等。小包装的产品还应在包装上注明品牌名称、原产国名称以及卫生检验标志等