DB5115T62-2020地理标志产品 兴文方竹笋种植和加工技术规范.docx

ICS 65.020.01 CCS B 30 DB5115 四 川 省 （宜 宾 市 ） 地 方 标 准 DB 5115/T 62—2020 地理标志产品 兴文方竹笋种植和加工 技术规范 2020- 11-27 发布 2020- 11-30 实施 宜 宾 市 市场监 督 管理局 发布 I DB 5115/T 62—2020 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 原产地域范围 2 5 产地环境 2 6 种植技术 2 7 采笋 3 8 加工工艺 3 9 技术要求 5 10 检验方法 6 11 检验规则 6 12 标志、标签、包装、运输、贮存 7 A.1 兴文方竹笋地理标志产品保护区域图 8 II DB 5115/T 62—2020 前 言 本文件根据GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》和GB/T1.1-2020《标准化工作导则 第1部分： 标准化文件的结构和起草规则》的规定编写。 本文件的某些内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件的附录是规范性附录。 本文件由宜宾市地理标志产品保护工作领导小组办公室提出。 本文件由宜宾市林业和竹业局归口。 本文件由宜宾市市场监管局发布。 本文件起草单位：兴文县市场监督管理局、兴文县农学会、兴文县林业竹业中心、兴文县仙峰苗族 乡富康方竹专合社。 本文件主要起草人：周永潮、黄均才、苏华、周兴林、陈文富、杨丽、林红。 1 DB 5115/T 62—2020 地理标志产品 兴文方竹笋种植和加工技术规范 1 范围 本文件规定了兴文方竹笋的原产地域范围、种植技术要求、加工工艺、技术要求、检验方法、检验 规则、标志、标签、包装、运输与贮存。 本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2016年第63号公告批准保护的地理标志产品兴文方竹 笋。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2721 食品安全国家标准食用盐 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 191 包装储运图示标志 QB/T 1406 竹笋罐头 JJF 1070 《定量包装商品净量计量检验规则》 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 QB/T 1406界定的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 鲜兴文方竹笋 方竹属于禾本科、寒竹属呈乔木状，在兴文方竹笋地理标志产品保护范围内特定的自然生态环境下 生长发笋，经采摘去壳的竹笋。其主要成分是纤维素，方而厚，性硬、脆。 3.2 兴文方竹笋 以鲜兴文方竹笋为原料加工而成，具有结构致密、肉质脆嫰、鲜味浓郁的清水笋和笋干。 3.3 清水笋 以鲜兴文方竹笋为原料，经清理、灭菌等方法加工而成，可保持新鲜状态的竹笋。 3.4 笋干 2 DB 5115/T 62—2020 以鲜兴文方竹笋或清水笋为原料，经预处理、干燥等方法加工而成的竹笋。 4 原产地域范围 原国家质量技术监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即：兴文县仙峰苗 族乡、僰王山镇、毓秀苗族乡、大坝苗族乡、麒麟苗族乡、大河苗族乡、九丝城镇、周家镇、石海镇现 辖行政区域，原产地区域图见附录A。 5 产地环境 5.1 地质地貌 兴文方竹笋产地位于东经104 °52 ′28 ″至105 °21 ′23 ″，北纬28 °4 ′28 ″至28 °27 ′28 ″之间， 属四川盆南山地与云贵高原的过渡地带，乌蒙山北端山脉，海拔800m～1800m，地层古老，山石破碎， 岩石类型多样，丹霞峰丛，喀斯特地貌。 5.2 气候 属亚热带湿润季风气候区，气候温和、雨量充沛，年平均气温17.7℃-18.2℃左右，年平均降水量 1333.3-1840.3mm,年平均日照时数1043h。立体气候差异明显，随海拔高度升高，气候由夏长冬短，转 为冬长夏短，主产区海拔1300m以上区域常年无夏。 5.3 土壤 土壤类型有紫色土、黄壤、黄棕壤等土类， 以