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海底捞实习报告 四川海底捞餐饮股份有限公司成立于 1994 年，是一家以经营川味火锅为主，融会各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营公司。精心为大家整顿海底捞实习报告，但愿对你有协助。 海底捞实习报告 四川海底捞餐饮股份有限公司成立于 1994 年，是一家以经营川味火锅为主，融会各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营公司。公司始终秉承 服务至上、顾客至上 的理念，以创新为核心，变化传统的原则化、单一化的服务，倡导个性化的特色服务，致力于为顾客提供愉悦的用餐服务;在管理上，倡导双手变化命运的价值观，为员工创立公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提高员工价值。二十年来，公司已在简阳、北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳、厦门、广州、石家庄等全国 21 个都市拥有 107 家直营餐厅，并在新加坡、美国、日本、韩国拥有海外直营店，员工 2 万多人。现有四个大型当代化物流个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安和郑州，以 采购规模化、生产机械化、仓储原则化、配送当代化 为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。位于成都的原料生产基地，其产品已通过 HACCP 认证、QS 认证和 ISO 国际质量管理体系认证。坚持 无公害，一次性 的选料和底料熬制原则，严把原料关、配料关。 实习岗位介绍 实习时间、地点 时间： 年 12 月 年 4 月 地点：四川海底捞餐饮股份有限公司石家庄一店 海底捞火锅石家庄一分店位于勒泰购物中心，占地面积约 1500㎡,于 年 10 月 26 日隆重开业，在装修风格上既采用了海底捞一贯的红色系和黑色系，同时增加了某些潮流的元素。在设备配备方面，采用的都是公司必威体育精装版、最先进设备，更加方便、高效且美观。在人员编制方面，石家庄一店现在编人员 220 人，是全部海底捞门店中少有的以年轻人为员工主体的门店，员工的青春与活力为这家店增添了许多亮点。在店经理李和中的带领下，全店员工齐心合力，使得石家庄一店的生意蒸蒸日上，茁壮成长。 岗位描述 在领班的领导下，负责顾客就餐过程中服务员的服务工作，严格恪守原则服务程序，向顾客提供热情、周到的服务。 实习过程 岗位职责 在前厅管理人员的带领下，作好各项服务工作，作到服从指挥，着装整洁恪守规则，礼貌服务。 作好开餐前的准备工作，理解近期食品酒水的供应状况。 按原则的服务程序，向客人提供优质服务，保持热情，服务周到。 理解客人的需求，并热情的在我服务范畴内精确及时的满足他们， 理解菜品的制作，并熟记他们的产地价格，和特点。 作好酒水和食品的推销，并向上级及时返回信息。 接受客人投诉，并及时向上级领班报告。 服从上级下达的任务，并且努力去完毕。 按餐厅规定着装，配戴工号牌; 负责餐厅内前厅卫生、摆台、餐具准备。 负责综合区域内的设施清洁、保养工作，桌子，椅了、灶具、备餐台等，如有损坏应及时报领班解决; 负责就餐过程中顾客的服务管理工作，收集顾客的建议意见，及时报告给领班，方便改善提高; 服从安排并主动完毕上级所分派的各项工作。 服务员素质原则 必须接受餐饮专业培训。 理解并掌握餐厅的服务程序和原则，含有纯熟的`服务技能。 必须熟记菜品、酒水的内容及价格。 含有一定的语言体现能力和应变能力，必要时要掌握某些医疗、消防常识。 体现能力强，善于交际，能自尊自爱。 实习内容 海底捞的服务宗旨是 热情、细致、耐心、周到，把顾客的每一件小事都当做自己的大事来完毕。 对于每天快节奏的翻台，员工能把顾客的小事情当成大事来做已经是很不容易的事情了。譬如：顾客想吃冰激凌或是我们店没有的菜品，我们会立马申请出去买，达成顾客的满意。顾客吃药，及时的送上一杯白开水，都从细微之处体现了海底捞的服务宗旨。 我们服务员重要以服务顾客为主，因此对我们的基本规定是要把注意力放在顾客身上，十分投入的服务顾客。还要做到快速精确及业务纯熟，顾客需要什么、问 有关海底捞的事情要快速的回复，自己不能回答的，能够找上级领导来作答。还要能精确提供常规特色服务。常规服务譬如：在门口等位时，为顾客提供美甲、擦皮鞋、游乐园、全店覆盖无线网络、iPad 免费上网、小零食等免费项目来消磨时间。当有老人用餐时，要免费提供粥、靠垫(老年人腰不好，靠着舒适)、点菜时提供老花镜，并协助点菜、捞菜、进出店里要搀扶和协助老人。若有小孩则免费提供蒸蛋、贝贝椅、婴儿车、宝宝床、玩具、吸管、协助捞菜、不爱吃饭的孩子用奖励的办法激励孩子多吃饭。对于孕妇免费提供坐垫、靠背、赠予话梅、泡菜、防辐射服、推荐对孕妇有利的菜品、严禁在孕妇身旁操作以免给她带来伤害。这些细小的事情对于我们来说不值一提，但放在顾客身上可能就添加了几许愉快，由于我们的关心暖到了他们的心坎里。这就是海底捞，总能换位思考。 这只是海底捞服务的一部分，另