杏鲍菇总结分析和总结.docx

杏鲍菇学名别名：剌芹侧耳。隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。 杏鲍菇学名别名：剌芹侧耳。隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。 鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食 用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“ 平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。 腐乳杏鲍菇 杏鲍菇冬春栽培，菌肉肥厚、细嫩、味道鲜美，营养丰富，备受消费者欢 迎。 一、栽培时间：从播种到出菇约需 50-60 天，一般可安排 10 月至 次年 2 月，制栽培袋， 11 月至次年 3 月均可出菇，可在室内或室外大棚育菇。 二、培养料配方：配方 1：棉籽壳 60%-70% ，麸皮 15%-20% 、棉籽粉10%-15% 、糖 1%、碳酸钙 1%。配方 2：杂木屑 68%-75% 、麸皮 10%-20% 、棉 籽粉 10%-20% 、糖 1%、碳酸钙 1%。配方 3：杂木屑 30%-35% 、棉籽壳 30%-35% 、棉籽粉 10%-20% 、糖 1%、碳酸钙 1%、麸皮 10%-20% 。 三、配料制袋：选上述一方将原料调水后充分拌匀，含水量 60% 左右。然后装入 15×30 厘米规格的聚丙烯塑料袋。装料下紧上松，装料量占袋 60%，中央打洞深入料中1/3 。袋口用套环塞棉在 1.5 千克/厘米 2 高压下灭菌 2-2.5 小时。 四、接种发菌：待料温冷却至 23℃以下时，置于接种箱或无菌室内，接入菌种。 每 750 克瓶装菌种可接料袋 50-60 袋。然后将料袋置于消毒过的干净室内 发菌培养，温度控制在 23-25 ℃，室内相对湿度控制在 70% 左右，每天通风1-2 次， 25-35 天菌袋即可长满。 五、排床出菇：杏鲍菇子实体生长发育阶段的管理是高产、优质的关键。在菇房内按架层式排放发好菌的菌袋， 每架 5-6 层，层距 25 厘米。排放好后，袋面覆盖报纸。保持相对湿度 80%， 温度 15-18 ℃。15 天左右揭开报纸，每天喷水 1-2 次，保持相对湿度 85%-90% 。大棚栽培湿度大时，可揭膜 30 分钟。冬季还要注意排除二氧化碳，以免出 现畸形菇。菇棚上方应搭遮阳物，防强光直射使菇体变。在出 1-2 批菇后， 可将菌袋脱膜，覆土 3-4 厘米，进行覆土管理。 六、适时采收：从接种到第一潮菇采收，一般 55-60 天。成熟时，菇柄粗长，盖面平展，中间下 凹，表面稍有茸毛。每袋一般 1 次长 1 朵菇，单朵重 50-80 克，采后清理 料面残留及环境，停止喷水，养菌 5-7 天后，继续喷水、控温、通风，促使再生第二潮菇。菇品可随时出售，或切片烘干，常年应市或出口。 杏鲍菇菌丝分解木质素、纤维素能力较强，可广泛利用杂木屑、棉籽 壳、玉米芯、黄豆秆、废菌糠等。但仅用木屑和菌糠栽培，生物学效率仅 有 20% -40% ，棉籽壳栽培效率较高，用作物秸秆栽培产量不够稳定。因此， 要全面考虑杏鲍菇的营养特性，因地制宜选择较好的原料及配方。现将笔 者栽培中理想的几种配方介绍如下： (1) 杂木屑 36% ，棉籽壳 36% ，麸皮 20%， 豆秆粉 6%，过磷酸钙 1%，石膏粉 1%；(2) 杂木屑 30%，棉籽壳 25%，玉米芯18%，麸皮 15%，玉米粉 5%，豆秆粉 5%，过磷酸钙 1%，石膏粉 1%；(3) 杂木屑 22%，棉籽壳 22%，麸皮 20%，玉米粉 5%，豆秆粉 29%，过磷酸钙 1%，石膏粉 1%；(4) 杂木屑 73%，麸皮 25%，过磷酸钙 1%，石膏粉 1%；(5) 棉籽壳78%，麸皮 20%，过磷酸钙 1%，石膏粉 1%。以上配方任选 1 种，含水量 60%， 自然 pH。袋栽 1 、原材料准备和预处理利用农副产品如玉米芯、麦秆、棉 籽壳等作主要原料栽培杏鲍菇，都要对原材料进行预处理。一是粉碎：如 玉米芯，应粉碎成直径 1-2 厘米的颗粒，麦秆类切成长 2-3 厘米长的小段。二是进行软化处理：因麦秆等原料表面的蜡质层较厚且坚硬，吸水速度比 木屑慢，易刺破塑料袋。一般栽培时都应将原料用清水或 2%的石灰水浸泡12-24 小时，捞出后堆制发酵 1-2 天即可。 2 、制袋接种与菌丝培养袋栽 杏鲍菇多采用 17 厘米×（ 31-33 ）厘米× 0.0 05 厘米的聚丙烯袋。准确称取各种原料，搅拌均匀，含水量适当，用手工或装袋机分装，一般掌握17×33 厘米料袋装干料 0.5 公斤左右，按常规规灭菌，冷却后接种。接种后，将菌袋置 25℃左右、空气相对温度 70% 以下、光线较暗的培养室中培养。经 30-40 天菌丝即可长满全袋。 3 、菇蕾培育杏鲍菇第一潮菇蕾能否正常形成，直接影响到第二潮正常出菇及整个总产量。杏鲍菇原基形成必 须满足两个条件：一