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公司2023年安全普考餐饮试题附答案
1.()是餐饮服务单位食品安全的第一责任人，对食品安全负法律责任。[单选题]
A、政府负责人
B、餐饮服务单位负责人(正确答案)
C、消费者
2.进行食品留样，应将样品在()条件下存放()小时以上。[单选题]
A、冷冻，48
B、冷藏，48(正确答案)
C、冷冻，24
D、冷藏，24
3.发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服()。[单选题]
A、从食品处理区去卫生间(正确答案)
B、从烹饪场所去粗加工场所
C、从烹饪场所去餐饮具消毒间
D、从切配场所去烹饪场所
4.餐饮服务单位的选址应与旱厕、暴露
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