朱熹《小学》食育思想及其现代意蕴.pdf

摘要

饮食是人们一天中重要的日常活动。随着社会的发展和人民生活水平的提

高，饮食不仅被食品科学所关注，而且逐渐走进教育学的视野。当前我国小学生

在饮食健康、饮食礼仪、饮食浪费等方面存在着许多问题。我国儒家文化中蕴含

着丰富的食育思想，挖掘其中的思想，对于我们开展食育、弘扬优秀传统文化具

有重要意义。

南宋王朝在政治上强调“重文抑武”，经济上农业产量大幅提高，文化上儒

释道并行，儒学以“理学”面貌呈现并被确立为官学地位，这在一定程度上促进

了南宋食育的发展。《小学》是朱熹有关童蒙教育的重要作品，其中蕴含着大量

的食育思想——南宋食育思想，是我国传统食育思想的重要体现。

本研究以朱熹《小学》为研究对象，在对《小学》食育的思想基础进行理论

分析的基础上，运用内容分析法等方法对《小学》食育思想的内容进行了较为深

入的剖析，针对现阶段我国小学生食育中存在的问题，提出了一些针对性的意见

和建议。

朱熹《小学》食育思想的启示得出，现代食育应确立学生健康饮食、友好交

际并修养内心的食育目的；在食育内容中，可以辩证地借鉴其注重饮食控制、重

视饮食礼仪、意识自然之贵的思想；在食育方法上，应注重“榜样作用”育人、

“父母力量”爱人、“具体实践”教人等方法。针对小学生饮食行为问题，《小学》

食育思想具有一定现代价值。当前学校应明确食育目的并精选食育内容，在开发

实践性的食育活动的同时加强家校食育之间的合作关系。

关键词：朱熹；《小学》；饮食；食育；现代意蕴

I

目录

摘要I

AbstractII

一、绪论1

（一）研究缘起和研究意义1

1.研究缘起1

2.研究意义2

（二）核心概念和研究综述3

1.核心概念3

2.研究综述4

（三）研究目的和研究内容10

1.研究目的10

2.研究内容10

（四）研究思路和研究方法11

1.研究思路11

2.研究方法12

二、思想基础分析：朱熹《小学》食育思想的理论依据13

（一）《小学》食育思想之“体”13

1.理气论13

2.心性论14

3.格物致知论14

（二）《小学》食育思想之“用”15

1.存天理、灭人欲15

2.克己复礼为仁15

3.取之有时、用之有节16

三、思想内涵探究：朱熹《小学》食育思想的背景和内容17

（一）社会历史分析：《小学》食育思想的背景17

1.《小学》的社会背景17

2.《小学》的编书过程19

（二）历史文本分析：《小学》食育思想的内容19

1.《小学》食育思想的分析要素和分析维度20

IV

2.《小学》食育思想的内容分析21

3.《小学》食育思想的内涵解析33

四、现实问题调查：朱熹《小学》食育思想的现代诉求35

（一）小学生饮食行为问题的研究设计35

1.调查对象35

2.调查方法35

3.调查过程35

（二）小学生饮食行为问题的结果分析36

1.问卷结果36

2.访谈结果48

3.问题分析50

（三）小学生饮食行为问题的成因分析51

1.学生、家长和教师普遍缺乏食育意识51

2.学校、家庭并未组织合理的食育活动51

3.学校缺少规范并统一使用的食育教材52

五、现代价值探析：朱熹《小学》食育思想的现代意蕴53

（一）《小学》食育思想的客观评价53

1.《小学》食育思想蕴含传统文化的优秀精髓53

2.《小学》食育思想具有封建社会的时代局限54

（二）《小学》食育思想的现代启示55

1.《小学》食育目的的启示55

2.《小学》食育内容的启示55

3.《小学》食育方法的启示56

（三）《小学》食育思想的现代价值57

1.重视食育意义，明确食育目的57

2.精选食育内容，开发食育活动5