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2021年西式面点师中(级)资格认证考试题库含(答案)
2021年西式面点师(中级)资格认证考试题库含(答案)
单项选择题
1.以下中操作错误的选项)(。
A、使用砂锅,轻拿轻放
B、使用锅前,检查锅柄可否牢固可靠
C、使用不粘锅时用木铲炒菜
D、使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住,省得限压阀冲脱
答案:D
2.饼干的成型方法有多种多样,但采用)(制作的饼干,其面坯内不能
够含有大颗粒配料。
A、一次成型法
B、二次成型法
C、切割法
D
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