餐饮行业具消毒记录台帐文档.docx

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餐饮行业具消毒记录台帐精选文档

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餐饮具消毒记录台帐

餐饮单位：

济南市食品药品监督管理局天桥区分局监制

餐饮具消毒方法

一、物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃,10分钟以上。

2．红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。

3．洗碗机消毒一般控制水温85℃,冲洗消毒40秒以上。

二、化学消毒。主要为使用各种含氯消毒药物（餐饮服务常用消毒剂及化

学消毒注意事项见附件6）消毒。

1．使用浓度应含有效氯250mg/L（又称

该用户很懒，什么也没介绍

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