2024年白酒酿造师(制曲和上甑部分)考试题库（含答案）.docx

2024年白酒酿造师(制曲和上甑部分)考试题库（含答案）

一、单选题

1.白酒在贮存中过程中,除少数酒样中的()增加外,几乎所有的酯都减少。

A、己酸乙酯

B、乳酸乙酯

C、乙酸乙酯

参考答案：C

2.有些厂贮时在原贮酒容器中留有()%的老酒,再注入新酒贮存,称为以老酒养新酒。

A、5—10

B、10—20

C、10—15

D、15—20

参考答案：A

3.汾酒陶瓷缸使用前,必须用清水洗净,然后用0.4%()的洗一次,然后使用。

A、蒸馏水

B、盐水

C、漂白粉水

D、花椒水

参考答案：D

4.酒精含量为()%vol以下的白酒,称为低度白酒。

A、42

B、40

C、38

参考答案：B

5.(