基于“互联网 ”“云产教”“车间教学”融合模式的《酒体设计与白酒品评》课程教学改革建设.pdf

IQUOR-MAKINGSCIENCETECHNOLOGY2023No.10(Tol.352)

136酿酒科技2023年第10期（总第352期）

DOI:10.13746/j.njkj.2023259

基于“互联网+”“云产教”“车间教学”融合模式的

《酒体设计与白酒品评》课程教学改革建设

1,2*

程玉鑫12,黄永光

2.贵州省发酵工程与生物制药重点实验室，贵州贵阳550025）

（1.贵州大学酿酒与食品工程学院，贵州贵阳550025；

摘要：《酒体设计与白酒品评》是酿酒工程专业必修课程，其传统理论教学模式存在缺乏知识传授的

共情、产教融合课程建设模式创新不够、输出人才解决实际工程问题能力不足的现有教学问题，限制了

高校对酿酒专业综合型复合人才的培养。本文旨在从“互联网+”“云产教”“车间教学”三个层面对该课

程展开复融式教学模式改革：首先依托“互联网+设置课前案例——“品鉴地方特色香型白酒，体会南北

方香型酒差异”，通过案例的引入提高学生对白酒品评的学习兴趣，引发课前思考；其次借助“云产教”模

式展开课堂讲授一—“独具风格的清酱香型人民小酒的前世今生”，将理论知识与生产实际有机融合，加

深学生对于理论知识的理解；最后基于“车间教学”强化生产实践及其酿造技艺的学习一一酱香典型体

风格特征及其酒体风格形成识别，强化学生理论与实践偶联的学习及其分析酿酒工程问题的能力。本

文拟从产教融合的角度创新该课程教学模式、提高课程教学质量，为高校酿酒工程专业输出理论知识扎

实、能解决工程实际问题的高质量人才提供理论依据和实践参考。

关键词：《酒体设计与白酒品评》；互联网+；云产教；车间教学；课程改革

文献标识码：A

中图分类号：G642；TS262.3

TeachingReformationoftheCourseofLiquorBodyDesignandBaijiu

TastingbasedonInternet+,CloudEducationandWorkshopTeaching

1,2*

CHENGYuxin²andHUANGYongguang

(1.SchoolofLiquorandFoodEngineering,GuizhouUniversity,Guiyang,Guizhou550025;2.Provincial

KeyLaboratoryofFermentationEngineeringandBio-pharmacy,Guiyang,Guizhou550025,China)

Abstract:LiquorBodyDesignandBaijiuTastingisacompulsorycourseforliquor-makingengineeringmajors.Thetraditionaltheo-

reticalteachingmodehastheproblemsoflackingempathyinknowledgeteaching,insufficientinnovationinproduction-educationin-

tegration,andinsufficientproblem-solvingabilityofstudents.Thepurposeof