2024年西式烹调师（中级）资格证考试题库及答案（通用版）.docx

2024年西式烹调师（中级）资格证考试题库及答案（通用版）

一、单选题

1.铁扒带骨牛扒适宜配()。

A、番茄少司

B、莳萝少司

C、荷兰少司

D、白兰地少司

参考答案：D

2.制作杂肉串的辅料有()。

A、青椒

B、胡萝卜

C、西红柿

D、茄子

参考答案：A

3.道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。

A、社会舆论

B、传统习惯

C、内心信念

D、共同约定

参考答案：C

4.1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过了()。

A、《食品卫生条例》

B、《食品卫生法》

C、《膳食指南》

D、《中国居民膳食指南》

参考答案：D

5.制作牛尾汤的原料有()。

A、红菜头

B、生菜叶

C、洋白菜