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学校食堂食品安全管理机构及职责制度

学校食堂食品安全管理机构及职责制度篇1

工作规范：

一、执行《食品卫生法》，持有“健康合格证”方能从事食堂工作。

二、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活

动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的，不得参加直

接入口食品的工作。

三、着装上岗。炊事人员生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的

工作衣、帽，上岗期间不得会客。

四、生产销售食品时，不吸烟、不随地吐痰，不穿工作服去厕所。

五、售饭时必须用食品夹或其他工具售饭、菜，不准直接用手接触待售食

品。

六、讲究个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换洗工作服、

帽，不染指甲，不涂脂抹粉。

七、努力学习技术，精益求精，不断提高饭菜质量。

八、尊师爱生，热情服务。决不许打、骂学生现象发生。

九、文明生产，团结协作；仪表端庄，作风正派。

十、遵纪守法，响应号召；坚守岗位，安全生产。

十一、因违反操作规范，发生食品安全事故，依法追究相关责任者的相关

责任。

学校食堂食品安全管理机构及职责制度篇2

一、认真贯彻《食品卫生法》，组织学习贯彻上级关于集体食堂工作的文

精神。

二、建立食品卫生安全管理的组织机构，分工清晰，责任明确。贯彻学校

关于食堂工作的各项制度和决议。

三、负责制定工作制度和饮食安全工作计划，监督食堂常规管理工作。

四、督导食堂日常管理工作。

五、组织每月一次的大型联合检查活动。检查结果作为当月考评的主要依

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据。发现问题和安全隐患及时制止和排查，并及时上报解决。

六、配备食堂管理员、卫生管理员等专业人员，并使他们岗位相对稳定。

每月组织一次食堂工作人员的全员培训会。

七、指导校内的食品卫生工作，监督和检查食品卫生状况，开展定期的检

查评比和表扬鼓励。负责月末、期末食堂评优的把关工作。

八、定期督促食品从业人员参加业务培训，进行健康检查，及时办证验

证。监督食堂合同的履行情况。

九、排除学校食品卫生安全隐患，及时正确的处置应急事件。

学校食堂食品安全管理机构及职责制度篇3

为了强化我校食堂餐饮安全监管，消除餐饮安全隐患，提高保障水平，黄

岚小学餐饮安全管理机构及职责，对人员、设施、管理、饭菜质量等方面提出

严格要求。

一、管理人员及职责

领导小组人员组成

组长：某某

副组长：某某

成员：某某及班主任

1、学校食堂法人：陈某某（校长），是学校食堂管理的第一责任人，负责

学校餐饮安全管理机构的设立、制定相关管理人员职责并进行定期（每月）督

查。

2、食堂安全监管：蒋某某（总务主任），是学校食堂管理的`第二责任人，

负责学校餐饮安全管理人员的培训、制定相关管理人员详细职责并进行定期

（每周）督查。

3、食堂安全管理员：蒋绍波负责制定学校食堂管理的各项具体制度及食堂

人员的日常管理，定时（每日）督查。对食堂餐饮的从业人员、采购、加工、

卫生及设备等安全全程、全时、全方位负责。

二、责任追究

学校食堂餐饮安全实行责任追究制度，根据责任分工，谁出了问题谁负

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责。

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