年产15kt蜂蜜青柠复合饮料生产车间的工艺设计.docx

摘要

本设计是关于年产15kt蜂蜜青柠复合饮料生产车间的工艺设计。经过查阅相关文献以及资料，对蜂蜜、青柠及其复合而成的复合饮料的营养价值、研究现状、发展前景进行介绍。根据查阅的资料可确定蜂蜜青柠饮料的配方为：青柠汁20%，蜂蜜12%，果葡糖浆3%，柠檬酸0.15%，稳定剂为0.2%羧甲基纤维素(CMC)+0.10%黄原胶，再使用无菌水定容。之后可以规定工厂的生产制度为五班三倒，每班八小时。生产的工艺步骤是：首先将青柠进行挑选、清洗、去皮、切块、护色、榨汁，过滤后进行辅料调配，再对混合物料进行均质、脱气、杀菌、无菌灌装、冷却、封口、喷码、贴标、装箱，获得成品。本次设计还需要进行物料衡算，热量衡算，以及水汽衡算。还需要根据生产工艺的要求选择适配的生产设备，劳动定员，管道选用，厂址选定，以及工厂的车间平面布置。最后利用CAD绘制车间平面图。

关键词：蜂蜜青柠；衡算；工艺设计；

Abstract

Thisdesignisabouttheprocessdesignoftheproductionworkshopofhoneylimecomplexbeveragewithannualoutputof15kt.Afterreviewingrelevantliteratureandmaterials,thenutritionalvalue,researchstatusanddevelopmentprospectofhoney,limeandtheircompoundbeveragewereintroduced.Accordingtothedatatodeterminethehoneylimedrinkformulais:limejuice20%,honey12%,fructosesyrup3%,citricacid0.15%,thestabilizeris0.2%carboxymethylcellulose(CMC)+0.10%xanthangum,andthenusesterilewatersetvolume.Afterthat,theproductionsystemofthefactorycanbestipulatedasfiveshiftsandthreeshifts,eachshiftofeighthours.Theproductionprocessisasfollows:first,limeisselected,cleaned,peeled,cut,colorprotectedandjuiced,thenauxiliarymaterialsareblendedafterfiltration,andthenmixedmaterialsarehomogenized,degassed,sterilized,asepticfilling,cooling,sealing,coding,labelingandpackingtoobtainfinishedproducts.Thisdesignalsoneedstocarryoutmaterialbalance,heatbalance,andwatervaporbalance.Itisalsonecessarytoselectsuitableproductionequipment,laborquota,pipelineselection,siteselection,andworkshoplayoutofthefactoryaccordingtotherequirementsofproductionprocess.Finally,useCADtodrawtheworkshopplan.

Keywords:honeylime;Balance;Processdesign;

目录

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前言 1

第一章绪论 2

1.1设计背景 2

1.2营养价值 2

1.3研究现状 2

1.4发展前景 2

第二章设计总论 3

2.1设计内容 3

2.2法律法规 3

2.3标准 3

2.4生产方案 3

2.5班产量的确定 4

2.6产品配方 4

第三章生产工艺流程 5

3.1工艺流程 5

3.2工艺