公共营养师培训基础知识讲义课件2.pptVIP

生长缓慢皮肤伤口愈合不良味觉障碍胃肠道疾患、免疫功能减退小儿锌缺乏本文档共126页；当前第60页；编辑于星期五\23点19分含锌较高的食物(mg/100g)食物含量食物含量食物含量小麦胚粉花生油黑芝麻口蘑白菇鸡蛋黄粉23.48.486.139.046.66山羊肉猪肝海蛎肉蛏干鲜扇贝10.425.7847.0513.6311.69鲜赤贝红螺牡蛎蚌肉章鱼11.5810.279.398.505.18食物来源：含蛋白质高的食物，尤其是海产品。锌的主要食物来源本文档共126页；当前第61页；编辑于星期五\23点19分3、维生素本文档共126页；当前第62页；编辑于星期五\23点19分维生素A若缺乏，干眼夜视能力差。上皮细胞不健康，内脏管壁角质化。儿童生长变迟缓，免疫功能也低下。维生素A缺乏症干眼病结膜、角膜上皮组织变性，泪腺受损分泌减少，结膜出现皱纹，失去正常光泽。患者常感眼睛干燥、怕光、流泪，发炎，疼痛。本文档共126页；当前第63页；编辑于星期五\23点19分维生素A的食物来源本文档共126页；当前第64页；编辑于星期五\23点19分维生素D食物来源本文档共126页；当前第65页；编辑于星期五\23点19分（二）婴儿喂养指南喂养方式：母乳喂养人工喂养混合喂养本文档共126页；当前第66页；编辑于星期五\23点19分250～300ml500ml700～1000ml蛋白质含量更低产后5天为初乳，脂糖较少质丰富，特殊营养物质多，活性物质更充足。含脂肪最高，蛋白质与矿物质渐减少总量和营养成份都减少1、母乳喂养本文档共126页；当前第67页；编辑于星期五\23点19分1、母乳喂养本文档共126页；当前第68页；编辑于星期五\23点19分矿物质①人乳钙(34mg/100ml)比牛乳(104mg/100ml)低，但钙:磷比例(2:1),有利于钙的吸收②人乳铁的吸收率50%，牛乳铁的吸收率10%③人乳锌、铜高于牛乳，利于生长发育。维生素营养良好的母乳1-6个月内婴儿其他免疫活性物质生长因子激素母乳优越性母乳优越性经济方便不过敏，促进母子感情深。预防感染慢性病，婴儿食物最上品。1、母乳喂养本文档共126页；当前第69页；编辑于星期五\23点19分食品来源剂量计算注意事项牛乳羊乳代乳品W1以内:60kcal/kg.dW2以后:95kcal/kg.d按能量需要计算总量①注意低温冷藏②煮沸消毒代乳品③喂食温度④用具消毒⑤辅食添加2、人工喂养本文档共126页；当前第70页；编辑于星期五\23点19分(1)配方奶粉本文档共126页；当前第71页；编辑于星期五\23点19分煮沸：3～4分钟每日：6～8次新生儿2:1﹢5%糖的牛奶170ml/Kg体重过渡3:1﹢5%糖的牛奶155ml/Kg体重过渡4:1﹢5%糖的牛奶150ml/Kg体重2个月后可以吃全奶全脂奶粉：按体积比1:4、重量比1：8加水，然后按牛奶方式处理(2)鲜牛奶本文档共126页；当前第72页；编辑于星期五\23点19分5410代乳品：大豆粉为主体，添加蛋黄、米粉、蔗糖、骨粉、矿物质、维生素等。特点：不含乳糖，适用于对牛乳过敏或乳糖酶活性低下的婴儿使用。(3)豆制代乳粉（豆基配方粉）本文档共126页；当前第73页；编辑于星期五\23点19分3、辅食添加本文档共126页；当前第74页；编辑于星期五\23点19分3、辅食添加本文档共126页；当前第75页；编辑于星期五\23点19分本文档共126页；当前第76页；编辑于星期五\23点19分幼儿营养特点牙齿处于萌发期，消化吸收能力低。生长发育较旺盛，营养供应要合理。本文档共126页；当前第77页；编辑于星期五\23点19分年龄能量（Kcal）蛋白质(g)脂肪(%)男女男女0-95Kcal/Kg.d1.5-3g/Kg.d45-5035-401-1100105035352-120011504040一、幼儿营养需要本文档共126页；当前第78页；编辑于星期五\23点19分年龄(岁)钙mg铁mg碘ug锌mg0-3000.3501.50.5-140010508.01-360012509.0一、幼儿营养需要本文档共126页；当前第79页；