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鱼用饲料配方手册

鱼用饲料配方手册

淡水鱼类种类繁多，仅我国就有900多种，

进行养殖生产的鱼类（包括引进种类近100种)。

投饲养殖的鱼类，饲料要占其周期养殖成本的一

半以上，营养的全面与否直接关系到养殖鱼类的

经济效益，鱼类的营养需求是一个复杂的过程，

在选择设计好的营养全面的饲料配方时，我们应

该从现有的饲料原料出发，开发出适用于淡水养

殖鱼类的新蛋白源、脂肪、碳水化合物，在满足

营养要求的基础上，研制出营养全面且成本较低

的配合饲料，从而促进淡水养殖渔业的发展。要

开发好的饲料，必需对饲料的营养构成成份有较

全面的了解。

一、氨基酸与蛋白质

氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。所

谓必需氨基酸是指动物体内不能合成或合成的

速度和数量不能满足物体的正常生理活动及生

产需要的氨基酸。蛋白质的构成对动物的营养效

果十分重要，它的生物学价值取决于所含氨基酸

的平衡状况。

（一）必需氨基酸的“木桶模式”。现代科学

（三）蛋白质和氨基酸的营养与饲料配制技术

1、淡水鱼类对蛋白质和氨基酸的需要量高于

陆生动物，在实际生产中对于淡水鱼类蛋白质和

氨基酸需要的满足主要考虑两个方面：一是总量

的需求与供给，一般在25％～45％；二是质量

的要求与供给，包括饲料可消化或可利用蛋白质

的量、必需氨基酸的种类数量和平衡模式等。对

于饲料生产来说，在配制淡水鱼类饲料配方时的

主要困难在于如何保障氨基酸质量，以及根据饲

料原料、养殖季节、养殖种类等变化对饲料配方

进行适时的调整。

2、淡水鱼类饲料蛋白质含量的合理范围

淡水鱼类养殖品种很多，每年开发和引进的养殖

种类也不少，在没有制订出所有品种的营养

标准之前，如何确定其饲料蛋白质的含量是一个

普遍性的难题。大量研究结果表明，淡水鱼

类的蛋白质需要量范围在25％～34％。当配合

蛋白质饲料原料和目前的生产情况分析，建议合

理的范围应该在28％～34％。当配合饲料蛋白

质含量低于28％、其配方成本必须控制在

1300～1500元/t时，只能选择如菜粕、棉粕等

原料，甚至价格和质量更低的饲料原料，这样的

饲料消化利用率很低，达不到鱼类的营养要求，

对水体的污染也很大。当配合饲料蛋白质量大于

34％时，必须增加鱼粉、肉粉等高蛋白质含量原

料的使用比例，或只能选择如血粉、羽毛粉、皮

革粉、玉米蛋白质粉等高蛋白质、低消化率的原

料，这样可能造成饲料蛋白质的浪费。因此，对

于我国大多数地区、绝大多数养殖种类的蛋白质

水平可以保持在28％～34％的范围内进行产品

定位和配方设计。

3、同一种类不同生长阶段蛋白质需要量的变

化

同一养殖种类即在不同的生产阶段对蛋白质

需要量也有一定的差异。但是，到目前为止，一

个特定养殖鱼类的生长阶段应该如何划分？鱼

体在每一阶段对营养需要的差异到底有多大？

诸如此类的一系列问题还没有准确答案。

鱼类的生活史中有鱼苗发育期、性成熟前期、

性成熟后期和衰老期4个阶段。幼苗阶段为器官

发育完全以后到性成熟之前的阶段，是养殖鱼类

的主要生长阶段，也是配合饲料的主要使用对

象，在性成熟前，鱼体生长主要表现为体长的增

长；性成熟期则主要为生殖生长；性成熟后鱼体

重量和体长的增长变缓。

鱼苗期主要开口饲料，对原料的粉碎细度要求

很高，在饲料加工上难度很大，饲料需求量也不

大，所以一般很少生产，在实际生产中多用天然

饵料或卤虫卵投喂，性成熟前的幼鱼是配合饲料

主要的应用对象。但鲫鱼是在性成熟后期进行养

殖。

4、水温（季节）对蛋白质需要量的影响

水温是影响养殖鱼类生长发育和代谢强度的

关键性环境因素。水温低时就必须增加配合饲料

的蛋白质含量，并保证质量，即要增加鱼粉、豆

粕等优质蛋白质原料的使用比例；当水温较高

时，可以适当降低配合饲料中蛋白质的质量，即

可以适当增加菜粕、棉粕的使用比例。但是，具

体在何种水温、哪个季节该用多少蛋白质含量、

何种程度的蛋白质质量进行匹配的问题目前还

没有准确界定，这也是淡水鱼类饲料配制技术有

待解决的问题之一。

根据目前的情况看，淡水鱼类在水温为13～14℃

左右时，鱼体利用氨基酸的能力大大下降，因此，

必须增加配合饲料中油脂的含量，如虹鳟等冷水

性鱼类配合饲料中油脂的比例高达10％～20％。

鱼类快速生长的最佳水温是在24～26℃，当水

温过高如超过30℃时鱼体的生长也会下降。

5、蛋白质需要量与鱼体生