DB4203T 234-2023 代料香菇菌棒工厂化生产技术规程.docx

ICS65.020.01

CCSB39

4203

湖 北 省 十 堰 市 地 方 标 准

DB4203/T234—2023

代料香菇菌棒工厂化生产技术规程

2023-10-08发布 2023-10-08实施

十堰市市场监督管理局 发布

DB4203/T234

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前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由十堰市农业科学院提出。本文件由十堰市农业农村局归口。

本文件起草单位：十堰市农业科学院、十堰市昌欣香菇产业发展有限公司、竹山县绿谷食用菌有限公司、湖北工业职业技术学院、诚友(郧西)智慧农业科技有限公司、郧西县农业农村局、十堰市郧阳区植物检疫站、十堰市郧阳区科学技术和经济信息化局、十堰市食用菌协会。

本文件主要起草人：刘杰、李军、蔡婧、肖艳、李世华、张九玲、罗义、李扬、叶姿、田继成、卜挺、李勇、陈洪才、齐明师、秦光明、刘志培、龚明星、李军、欧阳友香、龚世飞、王巍、李为民、江良才。

本文件由十堰市农业科学院（十堰市农业科学技术研究推广中心）负责解释。

本文件实施应用中的技术疑问，可咨询十堰市农业科学院，联系电话0719-8465930，邮箱1319073357@；对本文件的有关修改意见建议请反馈至十堰市农业科学院，联系电话0719-8465930，邮。

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代料香菇菌棒工厂化生产技术规程

范围

本文件规定了代料香菇菌棒工厂化生产技术的场地与设施环境、投入品和菌种、菌棒生产和档案管理等。

本文件适用于十堰市代料香菇菌棒工厂化生产。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T12728—2006食用菌术语GB19170香菇菌种

GB50073洁净厂房设计规范

NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求NY/T2375食用菌生产技术规范

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

香菇菌棒 Letinousedodesbags

代料香菇生产中，接种后长有香菇菌丝的菌袋。

工厂化生产 industrialized production

在可控的环境条件下，利用机械化设施和自动化装备，采用工业化流水线生产模式，实现香菇菌棒生产标准化、规模化和集约化。

污染 contamination

在栽培过程中混有其他微生物。

[来源：GB/T12728—2006，2.7.5]

代料香菇菌棒工厂化生产流程

备料→预湿→配料拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→养菌→转色→出库

场地与设施设备

场地环境

生产区域应交通方便，地势平坦，给排水方便，环境卫生，生态环境良好，场地应符合NY/T2375中的规定，生产用水应符合GB5749中的规定。

厂房布局

有相互独立又合理布局衔接的堆料区、拌料装袋区、灭菌车间、冷却车间、接种车间、养菌车间等。

生产厂房要求

灭菌车间要求

灭菌车间应通风良好，排气通畅，进出料方便，并配备与生产量相匹配的灭菌容器。

冷却室要求

墙体做隔热处理，地面环氧树脂处理，外设缓冲间、内设推拉门，进气口设置空气过滤装置，空气洁净度达到万级以上，配备制冷空调设施，应符合GB50073中的规定。

接种室要求

设置更衣室、缓冲区，接种室入口处安装风淋设施，配备控温照明及空气过滤设备、消毒设施，空气洁净度达到万级以上，接种室工作期间需保持正压，与室外静压差不得少于9.8Pa，接种区域上方安装层流罩，空气洁净度达到百级以上。应符合GB50073中的规定。

养菌室要求

地面做环氧树脂防尘处理，墙体采用专用冷库板，安装空调控温设备及空气过滤设备。

生产设备

根军生产需要配置设施设备，主要包括粉碎机、二次拌料机、装袋机、扎口机、锅炉、灭菌锅、吸尘器、臭氧发生器、离子风机、传送带、空调、搬运车等。

投入品及菌种

生产原料

包括以下主料和辅料：

——木屑：以不含芳香类树脂的阔叶硬杂树加工成的木屑为栽培原料，木屑尺寸为10mm×22mm

×（1mm～3mm），新加工的木屑应在料场堆置2个月并至少翻堆3次。

——麸皮：新鲜干燥、无霉变、无杂质的优质片状麸皮，含水量