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食品化学超临界萃取技术.pdf

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超临界萃取技术

一、超临界萃取的基本原理

1、萃取剂

超临界萃取所用的萃取剂为超临界流体。

超临界流体是介于气液之间的一种既非气态又非液态的物态,这种物质只能在其温度和

压力超过临界点时才能存在。

超临界流体的密度较大,与液体相仿,而它的粘度又较接近于气体。因此超临界流体是

一种十分理想的萃取剂。

2、超临界流体的溶剂强度取决于萃取的温度和压力

利用这种特性,只需改变萃取剂流体的压力和温度,就可以把样品中的不同组分按在流体中溶

解度的大小,先后萃取出来。

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